Sablés diamant à la vanille

Ingredients

• 250 g Beurre doux (Bien mou, à température ambiante)
• 150 g Sucre en poudre
• 1 cuillère à café Pâte de vanille (Extrait de vanille concentré)
• 1 gousse Gousse de vanille noire d'Ouganda (Grattée, graines uniquement)
• 300 g Farine tout usage
• 1 pincée Fleur de sel
• 100 g Sucre cristal (Pour enrober les boudins)

Instructions

1. Crémer le beurre et le sucre

   Dans le saladier, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter le sucre, la pâte de vanille et les graines de la gousse. Battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et pâle.

   Time: PT3M

2. Incorporer la farine et la fleur de sel

   Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel. Mélanger à la spatule puis travailler la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène qui se détache des parois du saladier.

   Time: PT2M

3. Former les boudins

   Diviser la pâte en deux parts égales. Rouler chaque part en un boudin d’environ 3 cm de diamètre et 20‑21 cm de long.

   Time: PT5M

4. Envelopper et réfrigérer

   Envelopper chaque boudin dans du film alimentaire en serrant bien les extrémités. Placer au réfrigérateur pendant 35 minutes.

   Time: PT35M

5. Enrober de sucre cristal

   Retirer le film, rouler légèrement chaque boudin pour le rendre bien rond, puis le rouler plusieurs fois sur un lit de sucre cristal afin de le couvrir entièrement.

   Time: PT5M

6. Trancher les sablés

   Avec un couteau bien aiguisé, couper les boudins en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

   Time: PT5M

7. Préparer la plaque et préchauffer le four

   Disposer les rondelles sur une plaque perforée recouverte d’un tapis de cuisson, en les espaçant légèrement. Préchauffer le four à 190 °C en mode chaleur tournante.

   Time: PT10M

8. Cuisson

   Enfourner les sablés pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

   Time: PT12M

   Temperature: 190°C

9. Refroidir

   Laisser les biscuits tiédir sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement à température ambiante.

   Time: PT5M

10. Conservation

    Une fois complètement refroidis, placer les sablés dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

1 g

Carbohydrates

15 g

Fat

6 g

Fiber

0.5 g