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Salade de bambou à la laotienne
Salade fraîche et parfumée de pousses de bambou, citronnelle, coriandre, piments et sauce poisson, inspirée des marchés de Londres mais préparée à la maison. Une entrée ou un accompagnement typiquement laotien, simple mais riche en arômes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire tremper le riz gluant pendant au moins 1 heure.
- • Écraser la citronnelle, l'échalote et les piments en une pâte lisse.
- • Cuisson du bambou et mijotage de la sauce pour que les arômes se mélangent.
- • Épaissir la sauce avec la fécule sans former de grumeaux.
Safety Warnings
- • Faire attention aux brûlures lors de la manipulation d'eau bouillante.
- • Porter des gants ou se laver les mains après avoir touché les piments pour éviter les irritations oculaires.
- • Utiliser le mortier avec précaution pour ne pas se blesser les doigts.
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