Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Sauce à l'orange et au canard (Grape Sea Orange Sauce)
Une sauce à l'orange riche et brillante, réalisée avec du gras de canard, du jus d'orange frais, du vin blanc, du cognac et une touche de beurre. Idéale pour napper magret de canard, dinde rôtie ou crevettes. La préparation ne prend que quelques minutes et le résultat est élégant et savoureux.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dorer les échalotes sans les brûler
- • Réduire la sauce jusqu’à la bonne consistance (nappe la cuillère)
- • Incorporer le beurre froid hors du feu pour obtenir une émulsion brillante
Safety Warnings
- • Le cognac est inflammable ; éloigner les flammes et ne pas couvrir la poêle pendant l’ajout.
- • Faire attention aux éclaboussures de liquide chaud lors du déglacage.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Salade tiède de chou-fleur à la vinaigrette
Une salade de chou-fleur chaude, simple et économique, relevée d'une vinaigrette citron‑moutarde parfumée aux herbes fraîches et accompagnée d'œufs durs. Idéale pour un déjeuner d'hiver ou un dîner léger.
Tarte cake aux fruits frais
Dessert élégant composé d'un gâteau moelleux imbibé d'un sirop au rhum, garni d'une chantilly au mascarpone et décoré de fraises jaunes et de framboises fraîches, le tout parsemé de pistaches croquantes.
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises façon Paul Bocuse, agrémenté de poudre d'amande pour un goût subtil d'amande. Un dessert français traditionnel, parfait pour profiter des cerises de saison.
Fraisier du chef Ian Couvreur
Gâteau fraisier inspiré du célèbre chef parisien Ian Couvreur : génoise moelleuse, crème mousseline à la vanille, fraises fraîches et fraises marinées au citron vert, le tout nappé d'un sirop citron vert. Un dessert de saison élégant et rafraîchissant, parfait pour les grandes occasions.
Pain d'épice au chocolat et orange confite
Un pain d'épice moelleux au chocolat noir, relevé d'écorces d'orange confites et d'épices chaleureuses. Après une cuisson lente à 170 °C, le gâteau repose 24 h pour que les arômes se développent pleinement. Idéal pour le goûter ou une pause café.
Chouquettes moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur
Apprenez à réaliser des chouquettes parfaites qui restent légères et ne retombent pas. Cette recette détaille chaque étape, les astuces de cuisson et les conseils de conservation pour obtenir des pâtisseries aérées, légèrement moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, décorées de sucre perlé.