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Sauce Albouffera au Foie Gras de Canard
Une sauce française luxueuse à base de cognac, madère, crème fraîche et foie gras de canard, parfaite pour accompagner volaille ou viande blanche. Facile à préparer en 30 minutes, elle offre une texture onctueuse et un goût riche et légèrement sucré.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réduction du cognac pour concentrer les arômes.
- • Réduction du bouillon afin d'obtenir la bonne consistance.
- • Faire fondre le foie gras sans le surcuire.
Safety Warnings
- • Le cognac chaud peut s'enflammer ; ne pas laisser sans surveillance.
- • Manipuler le foie gras avec précaution, il est très gras et chaud.
- • Utiliser des maniques pour éviter les brûlures lors de la manipulation de la casserole.
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