Sauté Kip Maaltijdprep Kommen

Ingredients

• 400 g Pak Choy (groen, bladeren en stelen grof gehakt, wortel weggesneden)
• 2 teentjes Knoflook (geplet en grof gehakt)
• 3 stelen Lente-ui (dun in ringen gesneden (optioneel))
• 60 g Ongezouten pinda's (grof gehakt en licht geroosterd (optioneel))
• 800 g Kippenborst (zonder vel, zonder bot) (in gelijke reepjes en blokjes gesneden)
• 1 tl Knoflookpoeder (voor marineren)
• 1 tl Gemalen koriander (voor marineren)
• 1 tl Gemalen komijn (voor marineren)
• naar smaak Zout (generous)
• naar smaak Witte peper (gemalen) of zwarte peper (gemalen) (voor marineren)
• 4 el Pinda-olie (verdeeld over verschillende kookstappen)
• 300 g Jasmijnrijst (gewassen)
• 300 ml Kippenbouillon (laag natrium) (voor de saus)
• 125 g Natuurlijke pindakaas (zonder toegevoegde suikers)
• 1.5 el Lage natrium sojasaus
• 1.5 el Vis saus
• 1.5 el Honing
• 1.5 el Rijstazijn
• 1 tl Curry poeder
• snufje Witte peper (gemalen) (voor de saus)

Instructions

1. Pak Choy voorbereiden

   Pak choy onder koud water afspoelen, grof hakken (bladeren tot wortel, wortel weggooien) en laten uitlekken.

   Time: PT5M

2. Knoflook en lente-ui hakken

   Knoflookteentjes pletten en grof hakken. Lente-ui (optioneel) in dunne ringen snijden.

   Time: PT2M

3. Pinda's roosteren (optioneel)

   In de 8‑inch pan op middelhoog vuur de gehakte pinda's roosteren tot ze goudbruin en aromatisch zijn, regelmatig roeren om verbranden te voorkomen.

   Time: PT3M

   Temperature: medium

4. Kip marineren

   Kip in een grote kom doen, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn, zout, peper en een klein scheutje pinda‑olie toevoegen. Met schone handen goed mengen zodat de stukjes niet aan elkaar plakken. Direct gebruiken of tot 48 uur in de koelkast marineren.

   Time: PT5M

5. Rijst koken

   Jasmijnrijst (300 g) in de saucepan doen, 550 ml koud water en een snuf zout toevoegen. Op hoog vuur aan de kook brengen, roeren om klonteren te voorkomen. Zodra het kookt, deksel erop, vuur laag zetten en 12 min zachtjes laten koken zonder te roeren.

   Time: PT17M

   Temperature: hoog

6. Pak choy sauteren

   12‑inch pan op middelhoog tot hoog vuur verwarmen, 1 el pinda‑olie toevoegen tot het licht rookt. Pak choy en een snuf zout toevoegen, 2 min sauteren tot het net geslonken is. Daarna 2 teentjes knoflook toevoegen en 30 sec meebakken tot geurig. Pan van het vuur halen.

   Time: PT3M

   Temperature: medium‑high

7. Kip bakken (eerste batch)

   Dezelfde pan opnieuw op middelhoog tot hoog vuur verwarmen, 1 tl pinda‑olie toevoegen. De helft van de gemarineerde kip in één laag leggen, 2 min laten liggen voor een korst, dan omscheppen en nog 2‑3 min bakken tot goudbruin en gaar. Kip uit de pan halen en apart zetten.

   Time: PT5M

   Temperature: medium‑high

8. Kip bakken (tweede batch)

   Pan opnieuw verwarmen, 1 tl pinda‑olie toevoegen en de resterende kip op dezelfde manier bakken tot goudbruin en gaar. Kip uit de pan halen en bij de eerste batch voegen.

   Time: PT5M

   Temperature: medium‑high

9. Saus maken

   In dezelfde pan 300 ml kippenbouillon toevoegen, op middelhoog vuur laten sudderen 2‑3 min om de aanbaksels los te maken. Natuurlijke pindakaas (125 g) toevoegen en roeren tot een gladde massa. Vervolgens sojasaus, vissaus, honing, rijstazijn, curry poeder en een snufje witte peper toevoegen, alles goed mengen en nog 2 min laten sudderen. Proeven en eventueel extra zout of peper toevoegen.

   Time: PT7M

   Temperature: medium

10. Kip met saus combineren

    De gebakken kip terug in de pan doen, eventuele sappen toevoegen en alles goed door de saus scheppen zodat de kip volledig bedekt is. 1‑2 min laten doorwarmen.

    Time: PT2M

    Temperature: medium

11. Afwerking en portioneren

    Geroosterde pinda's en lente-ui (indien gebruikt) door de kip mengen. Rijst losmaken met een vork. In elk van de 5 bakjes eerst een deel rijst doen, dan een portie pak choy in het midden als scheiding, en tenslotte de kip‑pindasaus eroverheen. Bakjes laten afkoelen.

    Time: PT5M

12. Opslag

    Bakjes afdekken en in de koelkast bewaren (max 4 dagen) of invriezen (max 4 maanden). Voor opwarmen: in een pan met een scheutje water of bouillon zachtjes verwarmen, of in de magnetron 2‑3 min.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

590

Protein

45 g

Carbohydrates

24 g

Fat

28 g

Fiber

2.2 g