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Brochettes de Saint-Jacques à la mangue et Grana Padano, avec écrasé de pommes de terre à l'origan
Des brochettes festives alliant la douceur de la mangue, le goût délicat des noix de Saint-Jacques et le croquant du Grana Padano, servies avec un écrasé de pommes de terre à l'origan et une émulsion onctueuse au fromage. Idéal pour un repas de fête élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson des pommes de terre jusqu'à tendreté
- • Faire fondre le Grana Padano sans bouillir la sauce
- • Enrober les Saint-Jacques de façon homogène
- • Griller les brochettes sans surcuire les fruits de mer
Safety Warnings
- • Faire attention à l'huile chaude lors du grillage pour éviter les éclaboussures.
- • Manipuler les fruits de mer crus avec des ustensiles propres pour prévenir toute contamination.
- • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu'on manipule la casserole de sauce chaude.
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