Semoule Feuilletée Marocaine

Ingredients

• 300 g Semoule extra‑fine (Tamiser avant utilisation)
• 300 g Farine type 45 (Tamiser avec la semoule)
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Sucre
• 0.5 g Levure boulangère sèche (Une petite pincée, moins d'un gramme)
• 340 g Eau tiède (Correspond à 350 ml, température ambiante)
• 100 g Beurre doux (Couper en petits dés, à incorporer lors du pliage)
• 30 ml Huile de tournesol (Pour graisser le plan de travail, la pâte et la poêle)

Instructions

1. Tamiser les farines

   Tamiser la semoule extra‑fine et la farine type 45 dans le bol du robot. Ajouter le sel, le sucre et la pincée de levure boulangère.

   Time: PT5M

2. Incorporer l'eau

   Verser l'eau tiède en deux fois tout en mélangeant à vitesse lente pour que la pâte commence à se former.

   Time: PT5M

3. Pétrir la pâte

   Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et légèrement élastique.

   Time: PT10M

4. Repos de la pâte

   Huiler légèrement un plat, y déposer la pâte, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 10‑15 minutes à température ambiante.

   Time: PT12M

5. Diviser en boules

   Diviser la pâte en boules de 80‑100 g (environ 10 boules). Badigeonner chaque boule d’un peu d’huile.

   Time: PT5M

6. Repos des boules

   Placer les boules sur le plat huilé, couvrir à nouveau de film et laisser reposer 10 minutes.

   Time: PT10M

7. Étaler, beurrer et plier

   Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler chaque boule très finement. Saupoudrer légèrement de semoule, déposer quelques dés de beurre, replier en portefeuille (trois plis). Répéter le processus pour chaque boule.

   Time: PT10M

8. Chauffer la poêle

   Faire chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d’huile.

   Time: PT2M

9. Cuisson des galettes

   Déposer une galette dans la poêle, cuire 20 secondes, ajouter un filet d’huile, retourner et cuire encore 20 secondes. Retirer et placer sur du papier absorbant. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

   Time: PT10M

10. Service

    Servir les galettes chaudes avec du thé à la menthe, du miel, du fromage frais ou des olives.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

200

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

6 g

Fiber

2 g