Sotteok coréen aux saucisses

Ingredients

• 200 g tteok (gâteau de riz coréen) (coupé en morceaux de 4‑5 cm)
• 150 g saucisses Knack (coupées en morceaux de la même longueur que le tteok)
• 2 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréen fermenté)
• 2 c. à soupe ketchup
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à café sucre
• 1 gousse d'ail (pressée)
• 1 c. à soupe graines de sésame blanc (à toaster à feu doux)
• 1 c. à soupe huile végétale (pour la cuisson à la poêle)
• 8 pics à brochettes en bois (trempés dans l'eau 10 min avant usage)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Coupez les saucisses Knack en morceaux de la même longueur que les morceaux de tteok (environ 4‑5 cm). Trempez les pics à brochettes dans l'eau pendant 10 minutes.

   Time: PT5M

2. Cuire le tteok

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez le tteok et laissez cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

   Time: PT6M

   Temperature: eau bouillante

3. Ajouter les saucisses

   Ajoutez les morceaux de saucisse dans la casserole et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.

   Time: PT2M

   Temperature: eau bouillante

4. Refroidir rapidement

   Égouttez le tteok et les saucisses, puis transférez‑les immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

   Time: PT2M

5. Toaster les graines de sésame

   Dans une petite poêle à feu doux, faites chauffer les graines de sésame blanc jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis réservez.

   Time: PT3M

   Temperature: feu doux

6. Préparer la sauce

   Dans la même petite poêle, mélangez le ketchup, le gochujang, le sucre et la sauce soja. Chauffez à feu doux 3 minutes en remuant. Ajoutez l'ail pressé et poursuivez 1 minute.

   Time: PT5M

   Temperature: feu doux

7. Assembler les brochettes

   Sur chaque pic, alternez un morceau de tteok et un morceau de saucisse, en terminant par le tteok pour former une petite tour.

   Time: PT5M

8. Faire dorer les brochettes

   Chauffez une poêle moyenne avec l'huile à feu moyen‑doux. Déposez les brochettes et faites-les dorer 7 minutes en les retournant régulièrement. Badigeonnez-les de sauce à l'aide du pinceau pendant la cuisson.

   Time: PT7M

   Temperature: feu moyen

9. Servir

   Disposez les brochettes sur un plat, parsemez de graines de sésame toastées et servez immédiatement.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

12 g

Carbohydrates

45 g

Fat

12 g

Fiber

2 g

Ingredient Substitutions

• Instead of tteok (gâteau de riz coréen): mochi, gâteau de riz japonais
• Instead of saucisses Knack: saucisse de Francfort, hot‑dog
• Instead of gochujang (pâte de piment coréen fermenté): pâte de chili coréenne, sriracha mélangée à du miso
• Instead of ketchup: sauce tomate
• Instead of sauce soja: tamari
• Instead of sucre: miel, sirop d'érable
• Instead of gousse d'ail: ail en poudre (½ c. à café)
• Instead of graines de sésame blanc: sésame noir
• Instead of huile végétale: huile de sésame, huile de canola
• Instead of pics à brochettes en bois: brochettes en métal

Equipment Needed

• couteau
• planche à découper
• casserole (pour bouillir)
• bol d'eau froide
• poêle petite
• spatule en bois
• pinceau de cuisine
• pinces de cuisine (optional)
• passoire
• grille ou plat de service (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Cuisson du tteok (ne pas le surcuire)
• Équilibrage de la sauce (gochujang + sucre)
• Dorage des brochettes (feu moyen, éviter la brûlure)

Chef Tips from the Video

• Faire griller légèrement les graines de sésame avant de les moudre libère davantage d'arôme.
• Un filet d'huile de sésame ajouté à la sauce apporte une profondeur de goût authentique.
• Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de gochujang de 1 c. à soupe.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conservez les brochettes dans un récipient hermétique 1 à 2 jours. Réchauffez à la poêle avant de servir.

Freezer: Non recommandé, le tteok perd sa texture moelleuse.

Room temperature: À consommer immédiatement, sinon risque de détérioration après 2 heures.

Make-Ahead Tips

• Préparez la sauce la veille et conservez‑la au réfrigérateur.
• Le tteok peut être bouilli et refroidi à l'avance, puis conservé au frais.