Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à tripler de volume.
• • Incorporer la farine et la poudre d'amandes délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
• • Cuisson de la crème pâtissière sans laisser coaguler les œufs.
• • Laisser la crème pâtissière refroidir complètement avant d’ajouter le beurre.
• • Montage du gâteau en veillant à bien répartir les fraises et la crème.

Safety Warnings

• • Faire attention aux éclaboussures du lait bouillant.
• • Utiliser des gants ou un chiffon pour manipuler les plats chauds.
• • Manipuler le couteau avec précaution lors du découpage de la génoise.