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Fraisiers à la génoise et à l'amande
Un fraisier estival revisité avec une génoise légère parfumée à l'amande, une crème pâtissière maison transformée en crème mousseline, et des fraises fraîches. Facile à réaliser, il convient aux futures mamans et aux amateurs de desserts fruités.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à tripler de volume.
- • Incorporer la farine et la poudre d'amandes délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
- • Cuisson de la crème pâtissière sans laisser coaguler les œufs.
- • Laisser la crème pâtissière refroidir complètement avant d’ajouter le beurre.
- • Montage du gâteau en veillant à bien répartir les fraises et la crème.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures du lait bouillant.
- • Utiliser des gants ou un chiffon pour manipuler les plats chauds.
- • Manipuler le couteau avec précaution lors du découpage de la génoise.
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