Tortilla aux légumes

Ingredients

• 4 unités Pommes de terre (Moyennes, épluchées)
• 1 unité Poivron rouge (Épépiné, coupé en dés de 0,5 cm)
• 1 unité Courgette (Épluchée, coupée en dés de 0,5 cm)
• 1 unité Oignon (Émincé finement)
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson)
• 0.5 cuillère à café Herbes de Provence (Assaisonnement)
• 1 cuillère à soupe Persil frais ciselé (Ajouté aux œufs)
• à goût Gros sel de Guérande (Sel fin ou gros sel)
• à goût Poivre noir moulu (Moulu au moulin)
• 4 unités Œufs (Frais, battus en omelette)
• 100 ml Eau (Un petit verre, pour humidifier les légumes)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur à l’aide de la mandoline. Couper le poivron rouge en deux, enlever le pédoncule, les graines et la membrane blanche, puis le tailler en lanières et enfin en dés de 0,5 cm. Couper la courgette en bâtonnets de même épaisseur, puis en dés. Émincer l’oignon finement et ciseler le persil. Réserver chaque légume séparément.

   Time: PT15M

2. Dorer les pommes de terre

   Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les rondelles de pommes de terre et les faire dorer 4‑5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore fermes.

   Time: PT10M

3. Cuire poivron et oignon

   Retirer les pommes de terre et les placer dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive, puis les oignons et les dés de poivron. Saler légèrement et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

   Time: PT5M

4. Ajouter les courgettes et assaisonner

   Incorporer les dés de courgette, saupoudrer les herbes de Provence, saler à nouveau et mélanger. Verser un petit verre d’eau (≈100 ml) pour éviter que les légumes n’adhèrent, puis cuire 5 minutes en remuant jusqu’à ce que les courgettes soient encore légèrement croquantes.

   Time: PT5M

5. Laisser refroidir les légumes

   Retirer la poêle du feu, transférer les légumes cuits dans un grand saladier et laisser refroidir complètement (environ 5 minutes).

   Time: PT5M

6. Préparer l’appareil à œufs

   Dans le même saladier, casser les 4 œufs, ajouter le gros sel, le poivre du moulin et le persil ciselé. Battre à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance homogène.

   Time: PT3M

7. Mélanger œufs et légumes

   Incorporer les légumes refroidis aux œufs battus et mélanger délicatement avec la fourchette pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.

   Time: PT2M

8. Cuisson de la tortilla

   Essuyer la poêle avec du papier absorbant, ajouter une fine couche d’huile d’olive et disposer les rondelles de pommes de terre dorées en une couche uniforme au fond. Verser le mélange œufs‑légumes doucement, répartir avec la spatule. Couvrir la poêle avec le couvercle et laisser cuire à feu doux 5‑7 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le centre soit pris. (Optionnel : retourner la tortilla à l’aide d’une assiette plate.)

   Time: PT7M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

12 g

Carbohydrates

30 g

Fat

20 g

Fiber

5 g