순두부찌개
순두부찌개 is a medium Korean recipe that serves 2. 250 calories per serving. Recipe by 백종원 PAIK JONG WON on YouTube.
Prep: 15 min | Cook: 25 min | Total: 50 min
Cost: $3.89 total, $1.95 per serving
Ingredients
- 50 g Onion (diced, white part preferred)
- 25 g Green Onion (finely chopped, white part only)
- 7 g Scallion (for garnish) (finely chopped)
- 8 g Cheongyang Pepper (finely chopped, optional for presentation)
- 20 g Cooking Oil (canola, corn or soybean oil)
- 10 g Sesame Oil (extra‑virgin preferred)
- 30 g Ground Pork (20% fat, can substitute with minced beef or chicken)
- 15 g Minced Garlic (fresh garlic, minced)
- 3 g Salt (regular table salt)
- 5 g Fine Chili Powder (Korean fine gochugaru)
- 10 g Coarse Chili Powder (Korean coarse gochugaru)
- 5 g Brown Sugar (light brown sugar)
- 10 g Korean‑style Soy Sauce (light soy sauce, not dark soup soy)
- 120 g Water (can replace part with beef bone broth for richer flavor)
- 350 g Soft Bean Curd (Silken Tofu) (Korean soft tofu, can use regular silken tofu)
- 60 g Egg (whole egg, add raw for runny yolk or after boiling for fully cooked)
- 1 g Black Pepper (ground, pinch amount)
Instructions
재료 손질
양파 50g을 깍둑썰기하고, 파 25g과 파 7g을 아주 가늘게 다진다. 청양고추 8g은 얇게 다진다. 마늘 15g은 곱게 다진다.
Time: PT5M
고추기름 만들기 – 파와 돼지고기 볶기
팬에 식용유 20g과 참기름 10g을 넣고 중불에 올린 뒤, 다진 파와 다진 돼지고기 30g을 넣어 고기의 지방이 충분히 나오도록 3~4분간 볶는다.
Time: PT5M
Temperature: Medium heat
양파와 마늘 볶기
같은 팬에 양파 50g을 넣고 투명해질 때까지 3분 정도 볶는다. 그 뒤에 다진 마늘 15g과 소금 3g을 넣고 1분 더 볶는다.
Time: PT4M
Temperature: Medium heat
고춧가루와 설탕 넣기
고운 고춧가루 5g, 굵은 고춧가루 10g, 갈색 설탕 5g을 넣고 재빨리 저어가며 1분간 볶는다. 타지 않게 주의한다.
Time: PT2M
Temperature: Medium heat
간장 넣고 마무리 소스 만들기
한국식 간장 10g을 팬 가장자리(중앙이 아닌 옆)로 부어가며 30초간 저어 소스를 완성한다.
Time: PT1M
Temperature: Medium heat
물·육수와 소스 섞기
팬에 물 120g(또는 육수)와 만든 소스 180g을 넣고 잘 섞어 끓인다.
Time: PT3M
Temperature: Medium heat
순두부 넣고 으깨기
부드러운 순두부 350g을 손으로 크게 부수지 말고 숟가락으로 조각조각 부드럽게 풀어 넣는다. 물이 끓기 시작하면 순두부가 고르게 섞이도록 살살 저어준다.
Time: PT4M
Temperature: Medium heat
계란과 마무리 재료 넣기
계란 1개(60g)를 그대로 풀어 넣고, 후추 1g, 청양고추 8g, 파 7g을 마지막에 넣어 1~2분간 끓인다. 뚝배기에 바로 옮기면 계란이 반숙이 된다.
Time: PT3M
Temperature: Medium heat
마무리 참기름·참기름 추가
마무리로 남은 참기름을 한 스푼 넣어 풍미를 더한다. (선택 사항)
Time: PT1M
서빙
뚝배기를 그대로 테이블에 올려 뜨겁게 즐긴다. 밥과 함께 제공하면 완벽한 한 끼가 된다.
Time: PT1M
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 12g
- Carbohydrates
- 10g
- Fat
- 15g
- Fiber
- 2g
Dietary info: Gluten‑Free, Contains Meat, Low‑Carb
Allergens: Egg, Soy
Ingredient Substitutions
- Instead of Onion: Leek
- Instead of Green Onion: Chives
- Instead of Cheongyang Pepper: Thai bird chili
- Instead of Cooking Oil: vegetable oil
- Instead of Ground Pork: Ground beef, Ground chicken
- Instead of Minced Garlic: Garlic paste
- Instead of Salt: Sea salt
- Instead of Fine Chili Powder: Paprika + cayenne
- Instead of Coarse Chili Powder: Crushed red pepper flakes
- Instead of Brown Sugar: White sugar + molasses
- Instead of Korean‑style Soy Sauce: Regular soy sauce
- Instead of Soft Bean Curd (Silken Tofu): Silken tofu
- Instead of Egg: Tofu (vegan)
- Instead of Black Pepper: White pepper
Equipment Needed
- Earthen Pot (Ttukbaegi) or Heavy‑bottomed Pot
- Knife
- Cutting Board
- Wooden Spoon or Spatula
- Measuring Spoons
- Kitchen Scale (optional)
- Small Bowl (for egg)
- Stove
Critical Steps — Do Not Skip
- 고춧가루를 타지 않게 볶는 것
- 간장을 팬 가장자리로 부어 향을 고르게 퍼뜨리는 것
- 순두부를 크게 부수지 말고 부드럽게 으깨는 것
Chef Tips from the Video
- 뚝배기를 사용하면 전통적인 풍미와 뜨거운 온도를 오래 유지할 수 있다
- 마지막에 참기름을 한 스푼 넣으면 향이 한층 살아난다
Troubleshooting
고춧가루가 타서 쓴맛이 난다
불을 끄고 재빨리 저어가며 볶거나, 불을 약불로 낮춘 뒤 천천히 볶는다.
맛이 밍밍하다
소금·간장을 추가하고, 육수를 사용하면 감칠맛이 살아난다.
두부가 덩어리로 남는다
스푼으로 부드럽게 으깨며 끓이면서 계속 저어준다.
Storage
Refrigerator: 냉장고에 2~3일 보관 가능
Freezer: 냉동 보관은 권장하지 않음
Room temperature: 실온 보관은 피한다
Make-Ahead Tips
- 소스(양파·고추·간장 혼합)를 미리 만들어 냉장 보관하면 조리 시간이 절반으로 줄어듭니다
- 육수를 미리 끓여 두면 풍미가 더욱 깊어집니다
Last updated: August 25, 2026
