Tacos double viande maison avec frites et sauce fromagère

Ingredients

• 800 g Pommes de terre (coupées en bâtonnets pour frites)
• 2 c. à soupe Huile de tournesol (pour friture et cuisson des viandes)
• 500 g Viande hachée de bœuf (5 % de matière grasse, hachée fine)
• 1 pièce Petit oignon (finement haché)
• 2 c. à soupe Persil frais (haché)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 500 g Filet de poulet (coupé en lamelles épaisses)
• 1 c. à café Paprika doux
• 1 c. à café Ail en poudre
• une pincée Curry en poudre
• 1 c. à soupe Farine tout usage (enrobe le poulet pour une légère croûte)
• 200 ml Crème fraîche (20 % MG)
• 100 g Fromage Emmental (coupé en cubes)
• 100 g Mozzarella (râpée)
• 50 g Fromage à burger (type cheddar) (facultatif, pour plus de gourmandise)
• une pincée Noix de muscade (râpée)
• 5 pièces Tortillas de blé (à réchauffer légèrement avant assemblage)
• 2 c. à soupe Ketchup (au goût)
• 2 c. à soupe Sauce algérienne (au goût)

Instructions

1. Préparer les frites

   Laver (et éplucher si désiré) les pommes de terre, les couper en bâtonnets. Les placer dans un bol, ajouter deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, mélanger, puis les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes dans une friteuse, à la poêle ou au four.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

2. Assaisonner la viande hachée

   Dans un bol, mélanger la viande hachée de bœuf avec l'oignon finement haché, le persil, du sel, du poivre et un filet d'huile de tournesol. Réserver.

   Time: PT5M

3. Cuisson de la viande hachée

   Faire chauffer une poêle à feu moyen‑fort, ajouter un peu d'huile si nécessaire, puis cuire la viande en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserver.

   Time: PT8M

   Temperature: feu moyen‑fort

4. Assaisonner le poulet

   Couper le filet de poulet en lamelles épaisses. Dans un bol, mélanger le poulet avec du sel, du poivre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café d'ail en poudre, une pointe de curry, un filet d'huile de tournesol, puis ajouter 1 c. à soupe de farine et bien enrober.

   Time: PT5M

5. Cuisson du poulet

   Faire chauffer une poêle (ou friteuse à air) avec un peu d'huile de tournesol, cuire les lamelles de poulet à feu moyen‑fort jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes, environ 10 minutes. Réserver.

   Time: PT10M

   Temperature: feu moyen‑fort

6. Sauce fromagère

   Dans une casserole, chauffer 200 ml de crème fraîche à feu moyen. Ajouter les cubes d'emmental, la mozzarella râpée, le fromage à burger (si utilisé) et une pincée de noix de muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer à votre convenance.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

7. Assemblage des tacos

   Sur chaque tortilla, déposer une couche de viande hachée, puis des morceaux de poulet, ajouter une poignée de frites, napper de sauce fromagère, et ajouter ketchup et sauce algérienne selon le goût.

   Time: PT5M

8. Griller les tacos

   Préchauffer le presse‑panini à 180°C (ou chauffer une poêle). Placer les tacos assemblés, fermer légèrement et presser avec une spatule pendant 2‑3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et le fromage fondu.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

9. Service

   Couper les tacos en deux si désiré, disposer sur une assiette et déguster immédiatement tant qu'ils sont chauds et croustillants.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

30 g

Carbohydrates

60 g

Fat

30 g

Fiber

5 g