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Tarte aux abricots et aux fruits rouges
Une tarte estivale à base de pâte sablée aux amandes, garnie d'une onctueuse crème framboise-noisette et décorée d'abricots frais, de fraises et d'un léger glaçage à la confiture d'abricot. Idéale pour 6 à 8 personnes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ramollir le beurre à la bonne consistance avant de l'incorporer à la pâte.
- • Respecter le temps de repos au réfrigérateur (2 h puis 1 h).
- • Cuisson à blanc du fond pour éviter qu’il ne s’affaisse.
- • Ne pas surcuire la crème noisette‑framboise afin qu’elle reste légèrement collante.
- • Appliquer le glaçage aux fruits juste avant le service pour éviter l’oxydation.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (165 °C et 160 °C).
- • Le beurre fondu et le coulis chaud peuvent causer des brûlures.
- • Utiliser le couteau avec précaution lors de la découpe des fruits.
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