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Tarte aux abricots, crème vanille et sablé breton

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Une tarte gourmande alliant un sablé breton fondant, une crème à la vanille parfumée au mascarpone et des abricots pochés au sirop épicé, le tout nappé d'une fine gelée d'abricot. Idéale pour un dessert élégant ou une occasion spéciale.

MediumFrenchServes 8

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Source Video
2h 48m
Prep
15m
Cook
22m
Cleanup
3h 25m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$12.20
Per serving:$1.53

Critical Success Points

  • Refroidir le sablé au réfrigérateur pendant 30 minutes avant cuisson
  • Cuisson du sablé à 170 °C pour obtenir une croûte dorée mais pas trop sèche
  • Infusion de la vanille pendant 10 minutes pour un parfum intense
  • Épaississement de la crème sans grumeaux (remuer constamment)
  • Refroidissement complet de la crème avant d'ajouter le mascarpone
  • Pocher les abricots dans le sirop aromatisé et laisser refroidir complètement

Safety Warnings

  • Le lait bouillant peut provoquer des brûlures – manipuler avec précaution.
  • Le sirop d'abricots est très chaud – éviter les éclaboussures.
  • Le four atteint 170 °C – utiliser des gants de cuisine.

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