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Tiramisù individuel aux mirabelles
Un tiramisu revisité en version individuelle, avec une base de sablé breton, une compote de mirabelles légèrement flambée au rhum et une crème onctueuse au mascarpone. Présenté dans des cercles de 8 cm, il se déguste frais, décoré de cacao en poudre et de quelques mirabelles entières.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos de la pâte sablé (2 h au frais)
- • Cuisson des mirabelles avec ajout de rhum
- • Incorporation délicate de la crème fouettée
- • Congélation avant caramélisation
- • Caramélisation au chalumeau
Safety Warnings
- • Manipuler le chalumeau avec précaution, éviter les flammes proches des matériaux inflammables.
- • Le rhum chaud peut projeter des éclaboussures; éloigner le visage.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du retrait des moules chauds du four.
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