Toast frit aux crevettes et mini‑sandwichs

Ingredients

• 200 g Crevettes crues décortiquées (Déveinées et rincées)
• 4 tranches Pain de mie sans croûte (Couper les bords ou utiliser du pain déjà sans croûte)
• 1 unité Œuf (Blanc et jaune séparés)
• 1 gousse Ail (Épluchée et grossièrement hachée)
• 5 g Gingembre frais (Tranché à 3 mm d’épaisseur puis en 3‑4 morceaux)
• 2 stalks Cébette (partie blanche) (Partie blanche grossièrement hachée)
• 2 stalks Cébette (partie verte) (Rondelles très fines pour la garniture)
• 1 c. à soupe Fécule de pomme de terre (Pour lier la pâte)
• 1 c. à café Sucre (Juste une pointe de douceur)
• 1 c. à café Huile de sésame (Arôme grillé)
• 1 c. à soupe Sauce soja (Salé, à faible teneur en sodium de préférence)
• ½ c. à café Poivre noir moulu (À ajuster selon le goût)
• 1 c. à soupe Graines de sésame blanc (Pour l’enrobage)
• 1 c. à café Graines de sésame noir (Pour l’enrobage et la décoration)
• 500 ml Huile de friture (arachide ou tournesol) (Pour frire à 160 °C)

Instructions

1. Préparer les cébettes

   Séparer la partie verte des cébettes, la couper en rondelles très fines et réserver. Couper le reste (partie blanche) grossièrement et réserver séparément.

   Time: PT3M

2. Émincer l'ail et le gingembre

   Éplucher la gousse d'ail et la hacher grossièrement. Trancher le gingembre à 3 mm d’épaisseur puis le couper en 3‑4 morceaux.

   Time: PT2M

3. Décortiquer les crevettes

   Retirer la carapace et le boyau des crevettes, les rincer rapidement sous l’eau froide.

   Time: PT3M

4. Mixer la pâte de crevettes

   Dans le mixeur, placer les crevettes, l’ail, le gingembre, la partie blanche de la cébette, le blanc d’œuf, la fécule, le sucre, l’huile de sésame, la sauce soja et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT3M

5. Incorporer les rondelles de cébette verte

   Transférer la pâte dans un saladier, ajouter les rondelles de cébette verte et mélanger délicatement.

   Time: PT2M

6. Préparer les assiettes de sésame

   Disposer la moitié des graines de sésame blanc et noir sur une assiette plate, en séparant les deux couleurs pour l’enrobage.

   Time: PT1M

7. Préparer le pain

   Couper les tranches de pain de mie en carrés (4 cm) pour les mini‑sandwichs ou laisser les tranches entières pour les toasts. Retirer la croûte si besoin.

   Time: PT2M

8. Étaler la farce

   Avec une cuillère à soupe, étaler la pâte de crevettes sur chaque morceau de pain, en couvrant toute la surface.

   Time: PT2M

9. Enrober d’œuf et de sésame

   Badigeonner le côté farce (ou les deux faces pour les sandwichs) avec le jaune d’œuf, puis rouler dans le mélange de graines de sésame blanc et noir jusqu’à ce qu’il soit bien couvert.

   Time: PT2M

10. Chauffer l’huile

    Faire chauffer l’huile de friture dans la poêle à 160 °C (utiliser un thermomètre).

    Time: PT2M

    Temperature: 160°C

11. Frire les toasts/sandwichs

    Plonger les pièces dans l’huile chaude, dorer environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

    Time: PT4M

    Temperature: 160°C

12. Égoutter

    Retirer les toasts et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

    Time: PT1M

13. Dresser et couper

    Pour les mini‑sandwichs, couper chaque carré en deux diagonales pour former des triangles. Disposer sur un plat et servir immédiatement.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

180

Protein

12 g

Carbohydrates

15 g

Fat

8 g

Fiber

1 g