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トランシルバニア産サワーチェリーソースとローストフェザント
16世紀トランシルバニアのレシピを再現した、酸味と甘みが調和したサワーチェリーソースと、レモンのようにジューシーなローストフェザントの一皿です。ヴィラド・ドラキュラがベジタリアンだったという説にちなんで、肉料理に合わせる甘酸っぱいソースを作ります。歴史的背景と共に、家庭で手軽に作れる手順とコツを詳しく解説します。
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • サワーチェリーソースの材料を鍋に入れる
- • ソースを煮込む
- • チェリーをマッシュし、濾す
- • フェザントの下ごしらえ
- • ロースト（低温）
Safety Warnings
- • 熱いオーブンと鍋を扱う際は耐熱手袋を使用してください
- • 肉の中心温度が70°Cに達していることを必ず確認してください
- • ソースが沸騰すると飛び散るので鍋の側面を注意してください
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