トランシルバニア産サワーチェリーソースとローストフェザント
トランシルバニア産サワーチェリーソースとローストフェザント is a medium ルーマニア料理 recipe that serves 4. 370 calories per serving. Recipe by Tasting History with Max Miller on YouTube.
Prep: 25 min | Cook: 1 hr 10 min | Total: 1 hr 50 min
Cost: $34.80 total, $8.70 per serving
Ingredients
- 450 g サワーチェリー（種抜き） (冷凍でも可、種抜きのものを使用)
- 235 ml 白ワイン（甘口） (トカイ（ハンガリー産）がおすすめ)
- 90 g ハチミツ (粗めのはちみつ)
- 1 カップ 白パン粉（乾燥白パンのくず） (古くなった白パンを乾燥させたもの)
- 0.25 小さじ 黒胡椒（粉） (挽きたてがベスト)
- 0.5 小さじ シナモンパウダー (粉末タイプ)
- 2 大さじ 塩 (鳥全体にまぶす)
- 1 大さじ オリーブオイルまたは澄ましバター (ロースト時の脂肪分として使用)
- 1 羽 フェザント（1羽） (冷凍の場合は解凍して使用)
- 1 個 玉ねぎ (くし形に切る)
- 適量 追加ハチミツ（好みで） (甘さ調整用)
- 適量 追加シナモン・黒胡椒（好みで） (味の調整用)
Instructions
サワーチェリーソースの材料を鍋に入れる
鍋に種抜きサワーチェリーと出汁、白ワイン、ハチミツ、パン粉を入れ、中火で混ぜながらチェリーを潰す。
Time: PT5M
ソースを煮込む
沸騰させたら弱火にし、20分間時々かき混ぜながら煮詰める。
Time: PT20M
チェリーをマッシュし、濾す
マッシャーでチェリーを潰し、ワイドメッシュストレーナーでソースを濾す。残ったチェリーは後で詰め物に使用。
Time: PT5M
スパイスと調整
濾したソースにシナモンと黒胡椒を加え、必要ならワインで薄め、弱火で5分間温める。
Time: PT5M
フェザントの下ごしらえ
オーブンを230°Cに予熱し、フェザントに塩を全体と内部にすり込み、残りのチェリーミックスを腹腔に詰め、脚をキッチンツインで縛り、表面にオリーブオイルまたは澄ましバターを塗る。ベーキングディッシュにくし形に切った玉ねぎを敷く。
Time: PT10M
ロースト（高温）
予熱したオーブンで15分間、450°F（230°C）で焼く。
Time: PT15M
Temperature: 230°C
ロースト（低温）
温度を175°Cに下げ、さらに25〜30分間、内部温度が70°Cになるまで焼く。
Time: PT30M
Temperature: 175°C
休ませる
オーブンから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、10分間休ませる。
Time: PT10M
盛り付け
フェザントをカットし、残ったチェリーミックスとソースを添えて提供する。
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 370
- Protein
- 25g
- Carbohydrates
- 20g
- Fat
- 15g
- Fiber
- 2g
Dietary info: ベジタリアン向けソース, グルテン含む（パン粉使用）, 乳製品不使用, 低脂肪肉
Allergens: はちみつ, 小麦
Last updated: May 26, 2026
