Cheesecake vegan aux framboises
Cheesecake vegan aux framboises is a medium Française recipe that serves 8. 250 calories per serving. Recipe by Hervé Cuisine on YouTube.
Prep: 25 min | Cook: 55 min | Total: 1 hr 35 min
Cost: $13.11 total, $1.64 per serving
Ingredients
- 150 g Noix de cajou (non salées, pour la base et la purée)
- 100 g Flocons d'avoine (flocons gros)
- 30 g Sucre de canne (ou sirop d'agave)
- 30 ml Huile de coco (fondu)
- 400 g Tofu soyeux (égoutté 1 h avant utilisation)
- 200 g Framboises fraîches (réserver 30 g pour décoration)
- 200 ml Crème de coco (partie liquide uniquement)
- 20 g Fécule de maïs (Maïzena) (environ 2 cuillères à soupe)
- 10 ml Pâte de vanille ou extrait de vanille (environ 2 cuillères à café)
- 30 ml Sirop d'agave (ou sucre selon votre goût)
- 1 pincée Sel
Instructions
Préparer la base
Dans le robot, concasser les noix de cajou jusqu'à obtenir de petits morceaux, ajouter les flocons d'avoine, le sucre et l'huile de coco fondue, puis mixer jusqu'à obtenir une texture sableuse semblable à de la chapelure.
Time: PT10M
Tasser la base dans le moule
Tapissez le fond du moule à charnière d'un cercle de papier cuisson, puis versez le mélange de base et tassez fermement avec le dos d'une cuillère ou un emporte‑pièce pour former une croûte uniforme.
Time: PT5M
Faire refroidir la base
Placez le moule au congélateur pendant environ 5 minutes pour que la base se solidifie avant d'ajouter la garniture.
Time: PT5M
Préparer la garniture
Dans le même robot, ajouter le tofu soyeux égoutté, les framboises (en garder quelques‑unes pour la décoration), la crème de coco, la fécule de maïs, la pâte de vanille, le sirop d'agave, la purée de cajou (ou les noix de cajou mixées) et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, similaire à du yaourt épais.
Time: PT10M
Verser la garniture
Retirez le moule du congélateur, versez la garniture sur la base et lissez la surface avec la spatule.
Time: PT5M
Cuisson au four
Enfourner le cheesecake à 180°C pendant 55 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant; il se raffermira en refroidissant.
Time: PT55M
Temperature: 180°C
Refroidissement à température ambiante
Laissez le cheesecake refroidir complètement sur le comptoir (environ 30 minutes) avant de le couvrir d'un film alimentaire.
Time: PT30M
Réfrigération
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il prenne toute sa texture.
Time: PT0M
Démoulage et décoration
Passez un couteau fin autour du moule, retirez la charnière, puis déposez le cheesecake sur un plat de service. Décorez avec les framboises réservées et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 6 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 15 g
- Fiber
- 4 g
Dietary info: Vegan, Sans lactose, Sans gluten (si flocons d'avoine certifiés), Sans produits d'origine animale, low-calorie
Allergens: noix de cajou, soja, coco
Ingredient Substitutions
- Instead of Noix de cajou: amandes, noisettes
- Instead of Flocons d'avoine: flocons de quinoa, flocons de millet
- Instead of Sucre de canne: sirop d'érable, sucre de coco
- Instead of Huile de coco: beurre végétal, huile d'olive
- Instead of Tofu soyeux: yaourt de soja, fromage blanc végétal
- Instead of Framboises fraîches: fraises, mûres
- Instead of Crème de coco: lait de coco épais, crème d'amande
- Instead of Fécule de maïs (Maïzena): arrow-root, farine de riz
- Instead of Pâte de vanille ou extrait de vanille: sucre vanillé, poudre de vanille
- Instead of Sirop d'agave: sirop d'érable, miel (non vegan)
Equipment Needed
- Robot culinaire / mixeur
- Moule à charnière (20 cm)
- Papier cuisson
- Spatule en silicone
- Bol de mélange
- Four
- Fourchette ou presse à pâtisserie (optional)
- Balance de cuisine
- Plaque de cuisson
- Film alimentaire (optional)
- Congélateur (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Obtenir une texture sableuse mais cohésive pour la base.
- Mixer la garniture jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, sans grumeaux.
- Ne pas surcuire le cheesecake : le centre doit rester légèrement tremblotant.
Chef Tips from the Video
- Utilisez des framboises légèrement surgelées pour une couleur plus vive.
- Faire tremper les noix de cajou 30 minutes avant de les mixer donne une texture plus crémeuse.
- Saupoudrez de zestes de citron pour une touche d'arôme supplémentaire.
Troubleshooting
La base se désagrège lors du démoulage.
Assurez‑vous que l'huile de coco était bien fondue et que la base a été bien tassée et refroidie au congélateur avant la cuisson.
Le cheesecake est trop liquide après cuisson.
Vérifiez la quantité de fécule de maïs; ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire la prochaine fois et assurez‑vous que le tofu était bien égoutté.
Des fissures apparaissent à la surface.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et laisser le cheesecake refroidir lentement à température ambiante avant de le réfrigérer.
Storage
Refrigerator: Conserver couvert d'un film alimentaire 3 à 4 jours.
Freezer: Emballer hermétiquement, peut se garder jusqu'à 1 mois.
Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.
Make-Ahead Tips
- Préparer la base et la conserver au congélateur jusqu'au moment de l'assembler.
- La garniture peut être mixée à l'avance et gardée au réfrigérateur 24 h avant cuisson.
- Le cheesecake se congèle très bien; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Last updated: August 21, 2026
