Verrines de Tapioca à la Compote de Myrtilles et Suprême d'Orange
Verrines de Tapioca à la Compote de Myrtilles et Suprême d'Orange is a easy French recipe that serves 4. 194 calories per serving. Recipe by JustInCooking on YouTube.
Prep: 1 hr 35 min | Cook: 39 min | Total: 2 hrs 29 min
Cost: $7.25 total, $1.81 per serving
Ingredients
- 250 g Myrtilles fraîches (Laver et égoutter)
- 100 ml Jus d'orange frais (Pressé à froid de préférence)
- 60 g Cassonade (Environ 4 cuillères à soupe)
- 50 ml Eau
- 0.5 c. à café Vanille en poudre
- 8 g Fécule de pomme de terre (Environ 1 cuillère à soupe)
- 500 ml Lait d'amande non sucré (Divisé en deux parties égales)
- 50 g Perles de tapioca petites (Petites perles, cuisson rapide)
- 1 Suprêmes d'orange (Segments d'orange sans peau ni membrane)
- 50 g Myrtilles fraîches (pour décoration) (Réserver quelques-unes pour la garniture)
Instructions
Préparer les ingrédients
Mesurer les myrtilles, le jus d'orange, la cassonade, l'eau, la vanille, la fécule, le lait d'amande et préparer les suprêmes d'orange.
Time: PT5M
Cuisson de la compote de myrtilles
Dans une casserole, verser les myrtilles, le jus d'orange, la cassonade, l'eau et la vanille en poudre. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Time: PT15M
Temperature: bouillir puis mijoter
Refroidir légèrement et mixer
Retirer la casserole du feu, laisser tiédir 5 minutes, puis mixer la compote jusqu’à obtenir une texture lisse.
Time: PT5M
Épaissir la compote avec la fécule
Délayer la fécule de pomme de terre dans 250 ml de lait d'amande. Remettre la compote sur feu moyen, ajouter le mélange et cuire en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (environ 5‑7 minutes).
Time: PT7M
Temperature: moyen
Refroidir la compote
Transférer la compote épaissie dans un saladier et laisser refroidir complètement (environ 10 minutes).
Time: PT10M
Préparer le tapioca
Dans une autre casserole, verser les 250 ml de lait d'amande restants, ajouter la cassonade et la vanille. Porter à ébullition.
Time: PT5M
Temperature: bouillir
Cuisson du tapioca
Ajouter les perles de tapioca, réduire le feu à moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les perles soient tendres et le mélange épaissi (environ 12 minutes).
Time: PT12M
Temperature: moyen
Répartir le tapioca dans les verrines
Verser le tapioca chaud dans les 4 verrines, laisser tiédir.
Time: PT5M
Ajouter la compote de myrtilles
Déposer délicatement la compote refroidie sur le dessus du tapioca dans chaque verrine.
Time: PT5M
Repos au réfrigérateur
Couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur pendant 1 heure afin que les saveurs se mélangent.
Time: PT1H
Décoration finale
Juste avant de servir, décorer chaque verrine de quelques myrtilles fraîches et de suprêmes d'orange.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 194
- Protein
- 2 g
- Carbohydrates
- 45 g
- Fat
- 2 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: Vegan, Gluten-Free, Dairy-Free, low-calorie, very-low-calorie, low-fat
Allergens: Amandes
Ingredient Substitutions
- Instead of Myrtilles fraîches: Framboises, Mûres
- Instead of Jus d'orange frais: Jus de pamplemousse, Jus de citron
- Instead of Cassonade: Sucre brun, Sucre de canne
- Instead of Vanille en poudre: Extrait de vanille
- Instead of Fécule de pomme de terre: Maïzena (fécule de maïs), arrow-root
- Instead of Lait d'amande non sucré: Lait de soja, Lait d'avoine
- Instead of Perles de tapioca petites: Chia (pour version pudding), Perles de sago
- Instead of Suprêmes d'orange: Segments de pamplemousse
- Instead of Myrtilles fraîches (pour décoration): Framboises
Equipment Needed
- Casserole (2 x)
- Mixeur plongeant ou blender
- Saladier
- Cuillères à mesurer
- Spatule ou cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Verres à verrine (4)
- Réfrigérateur
Critical Steps — Do Not Skip
- Porter la compote à ébullition (étape 2).
- Épaissir correctement la compote avec la fécule (étape 4).
- Cuisson du tapioca jusqu’à tendreté (étape 7).
Chef Tips from the Video
- Utiliser du lait d'amande non sucré pour contrôler le niveau de sucre.
- Ajouter une pincée de sel à la compote pour rehausser les arômes fruités.
- Pour une touche de couleur, saupoudrer légèrement de zestes d'orange avant de servir.
Troubleshooting
La compote ne s'épaissit pas après l'ajout de la fécule.
Cuire quelques minutes de plus à feu moyen en remuant constamment ; si nécessaire, ajouter un peu plus de fécule diluée dans du lait d'amande.
Le tapioca reste dur et croquant.
Prolonger la cuisson de 3‑5 minutes supplémentaires en remuant, ou vérifier que le feu n’est pas trop fort, ce qui empêche la cuisson uniforme.
Les verrines débordent lors du refroidissement.
Laisser un espace d’environ 1 cm en haut du verre avant d’ajouter la compote, ou répartir le tapioca en deux fois.
Storage
Refrigerator: Conserver les verrines couvertes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Freezer: Ne pas congeler, la texture du tapioca se détériore.
Room temperature: À consommer dans les 2 heures suivant le service si laissé à température ambiante.
Make-Ahead Tips
- La compote de myrtilles peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
- Le tapioca se conserve 2 jours au frais ; réchauffer doucement avant de servir si besoin.
- Les suprêmes d'orange sont meilleurs frais, mais peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
Last updated: August 24, 2026
