106 г белка и всего 116 ккал на 100 г
Воздушный ПП торт — 106 г белка и всего 116 ккал на 100 г is a medium Русская recipe that serves 8. 250 calories per serving. Recipe by Sportpit_vmeste on YouTube.
Prep: 4 hrs 36 min | Cook: 25 min | Total: 5 hrs 16 min
Cost: $4.18 total, $0.52 per serving
Ingredients
- 2 шт Куриные яйца (комнатной температуры)
- по вкусу Сладитель (например, стевия) (можно заменить сахаром или мёдом)
- 1 щепотка Соль (по вкусу)
- 150 мл Кефир (жирность 2‑3 %)
- 100 г Мальтозерновая мука (можно заменить пшеничной мукой)
- 3 ч.л. Какао‑порошок (несладкое)
- 1 щепотка Ванилин (по вкусу)
- 1 ч.л. Разрыхлитель (пищевой)
- 10 г Желатин (порошковый, для начинки)
- 50 мл Молоко (цельное, для набухания желатина)
- 350 г Творог (обезжиренный)
- 150 г Греческий йогурт (без добавок)
- 30 г Сгущённое молоко (без сахара, если хотите низкокалорийный вариант)
- 70 мл Молоко (цельное, для крема)
- по вкусу Сладитель (для крема) (можно использовать тот же, что и в тесте)
- 3 г Желатин (порошковый, для глазури)
- 20 мл Молоко (для набухания желатина в глазури)
- 20 г Чёрный шоколад (темный, минимум 70 % какао)
- 1 ч.л. Какао‑порошок (для глазури)
- 40 мл Молоко (горячее, для глазури)
- 1 щепотка Соль (для глазури)
Instructions
Взбивание яиц
Разбейте два куриных яйца в большую миску, добавьте сладитель и щепотку соли. Взбейте миксером до образования пены.
Time: PT2M
Добавление кефира
Влейте 150 мл кефира к взбитым яйцам и быстро перемешайте до однородности.
Time: PT1M
Подготовка сухих ингредиентов
В отдельной миске просейте 100 г мальтозерновой муки, добавьте 3 ч.л. какао, щепотку ванилина и 1 ч.л. разрыхлителя. Перемешайте.
Time: PT3M
Соединение сухих и жидких компонентов
Постепенно всыпайте сухую смесь в яичную массу, постоянно помешивая миксером, пока тесто не станет однородным.
Time: PT3M
Переливание в форму
Вылейте тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой, разровняйте поверхность.
Time: PT1M
Выпекание
Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 25 минут.
Time: PT25M
Temperature: 180°C
Охлаждение коржа
Достаньте торт из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре (около 30 минут).
Time: PT30M
Замачивание желатина для начинки
Посыпьте 10 г желатина 50 мл молока, перемешайте и оставьте набухать 5 минут.
Time: PT5M
Приготовление творожного крема
В чаше блендером взбейте 350 г творога, 150 г греческого йогурта, 30 г сгущёнки, 70 мл молока и сладитель по вкусу до кремовой однородности.
Time: PT5M
Добавление желатина в крем
Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, затем влейте его в творожный крем и снова взбейте блендером.
Time: PT2M
Сборка торта
Вылейте полученную творожную массу на остывший корж, разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Time: PT1H
Замачивание желатина для глазури
Посыпьте 3 г желатина 20 мл молока, оставьте набухать 5 минут.
Time: PT5M
Растапливание шоколада
Растопите 20 г чёрного шоколада на водяной бане или в микроволновке.
Time: PT2M
Приготовление шоколадной глазури
В растопленный шоколад добавьте 1 ч.л. какао, 40 мл горячего молока, сладитель и щепотку соли, затем влейте набухший желатин. Тщательно перемешайте до однородности.
Time: PT2M
Охлаждение глазури и финальная сборка
Дайте глазури немного остыть (5 минут), затем вылейте её сверху на застывший творожный слой.
Time: PT5M
Финальное охлаждение
Поставьте торт в холодильник ещё на 2‑3 часа, чтобы глазурь полностью застыла.
Time: PT150M
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 12 г
- Carbohydrates
- 15 г
- Fat
- 8 г
- Fiber
- 2 г
Dietary info: низкокалорийный, высокобелковый, без сахара, кето‑дружелюбный, подходит для диетического питания
Allergens: яйца, молоко, глютен, шоколад
Ingredient Substitutions
- Instead of Сладитель (например, стевия): сахар, мёд
- Instead of Кефир: йогурт, кефир без лактозы
- Instead of Мальтозерновая мука: пшеничная мука, овсяная мука
- Instead of Какао‑порошок: какао без сахара
- Instead of Ванилин: экстракт ванили
- Instead of Разрыхлитель: пищевой сода
- Instead of Желатин: агар‑агар (вегетарианский)
- Instead of Молоко: соевое молоко
- Instead of Творог: творожный сыр
- Instead of Греческий йогурт: натуральный йогурт
- Instead of Сгущённое молоко: молочный протеин
- Instead of Молоко: соевое молоко
- Instead of Сладитель (для крема): сахар, мёд
- Instead of Желатин: агар‑агар
- Instead of Молоко: соевое молоко
- Instead of Чёрный шоколад: какао‑масло
- Instead of Какао‑порошок: какао без сахара
- Instead of Молоко: соевое молоко
Equipment Needed
- Ручной миксер
- Большая миска
- Сито (optional)
- Форма для выпечки
- Пергаментная бумага
- Духовка
- Кастрюля
- Блендер погружной
- Лопатка
- Холодильник
- Мерные чашки и ложки
Critical Steps — Do Not Skip
- Взбивание яиц до пены
- Тщательное просеивание сухих ингредиентов
- Полное растворение желатина без комков
- Охлаждение коржа перед нанесением начинки
- Точное соблюдение времени охлаждения в холодильнике
Chef Tips from the Video
- Все ингредиенты лучше использовать комнатной температуры – это обеспечивает более равномерное смешивание.
- Для более лёгкой текстуры просейте муку дважды.
- При работе с желатином используйте микроволновку короткими импульсами, перемешивая между ними, чтобы избежать перегрева.
- Для более яркого шоколадного вкуса используйте шоколад с высоким содержанием какао (70 % и выше).
Troubleshooting
Торт не поднялся в духовке
Проверьте, не просрочен ли разрыхлитель и правильно ли он был распределён по тесту. Также убедитесь, что духовка была предварительно разогрета до 180°C.
Крем получился жидким
Убедитесь, что желатин полностью растворён и равномерно распределён в креме. При необходимости добавьте ещё 1‑2 г желатина, предварительно набухнув в небольшом количестве молока.
Глазурь расслаивается
Глазурь должна быть слегка остывшей, но всё ещё жидкой перед нанесением. Если она слишком горячая, дайте ей остыть 5‑10 минут, если слишком холодная – слегка подогрейте.
Storage
Refrigerator: Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
Freezer: Можно заморозить в порционных кусках, завернув в пищевую плёнку и фольгу, до 1 месяца.
Room temperature: Не рекомендуется хранить при комнатной температуре более 2 часов.
Make-Ahead Tips
- Корж можно испечь за день до подачи и хранить в холодильнике.
- Творожный крем можно приготовить заранее и держать в холодильнике до 24 часов.
- Глазурь лучше готовить непосредственно перед подачей, но её можно хранить в холодильнике 30 минут до использования.
Frequently Asked Questions
Каково культурное значение воздушного протеинового торта в современной российской кулинарии?
Воздушный протеиновый торт стал популярным среди тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Он сочетает традиционный торт с высоким содержанием белка, что отражает растущий интерес к фитнес‑питанию в России.
Какие региональные варианты протеиновых тортов существуют в русской кухне?
В разных регионах России протеиновые торты могут включать местные творожные сорта, кефир вместо молока или добавлять орехи и сухофрукты, характерные для конкретного региона.
Как традиционно подают воздушный протеиновый торт в России?
Торт обычно подают охлаждённым, нарезанным на порционные куски, иногда украшают ягодами или орехами. Часто его подают к чаю или как лёгкий десерт после обеда.
С какими другими блюдами русской кухни хорошо сочетается воздушный протеиновый торт?
Он отлично сочетается с лёгким фруктовым салатом, ягодным морсом или чашкой зелёного чая. В качестве более сытного сочетания можно подать его вместе с творожными сырниками.
В каких случаях в России традиционно готовят протеиновые торты?
Протеиновые торты часто готовят к спортивным соревнованиям, фитнес‑мероприятиям, а также в качестве здорового десерта на семейных праздниках, когда хочется снизить калорийность.
Какие традиционные ингредиенты использовались в оригинальном рецепте воздушного торта, а какие допускаются как заменители?
Традиционно использовались яйца, кефир, пшеничная мука и сливочный крем. В этом рецепте заменены часть сахара сладителем, а вместо сливочного крема – творожный крем с греческим йогуртом, что делает его более протеиновым.
Как воздушный протеиновый торт вписывается в общую традицию русской выпечки?
Он сохраняет основные принципы русской выпечки – использование кефира и творога, но адаптирован под современные диетические требования, делая традицию более здоровой и доступной.
Какие самые распространённые ошибки следует избегать при приготовлении воздушного протеинового торта?
Не переполняйте форму тестом, правильно растворяйте желатин, давайте коржу полностью остыть перед нанесением крема и соблюдайте время охлаждения в холодильнике, иначе крем может растечься.
Почему в этом рецепте используется желатин вместо пекарского порошка для стабилизации крема?
Желатин придаёт крему плотную, но нежную структуру, позволяя ему держаться на лёгком корже без добавления большого количества сахара, что сохраняет низкую калорийность.
Что делает YouTube канал Sportpit_vmeste особенным в области здорового питания?
YouTube канал Sportpit_vmeste специализируется на спортивном питании и рецептах с высоким содержанием белка, предлагая простые, доступные домашние варианты блюд, которые помогают поддерживать форму и здоровье.
Как подход Sportpit_vmeste к приготовлению протеиновых десертов отличается от других кулинарных каналов?
Sportpit_vmeste делает упор на точные расчёты макронутриентов, использование доступных ингредиентов и быстрые техники, в то время как другие каналы часто используют более сложные или дорогие компоненты.
Last updated: August 24, 2026
