Wok de crevettes aux légumes et nouilles soba

Ingredients

• 300 g Crevettes décortiquées (cuites, décortiquées)
• 200 g Brocoli (têtes) (séparées en fleurettes)
• 1 pièce moyenne Carotte (pelée et tranchée en julienne)
• 1 pièce Poivron rouge (coupé en lanières)
• 100 g Maïs en grains (décongelé si surgelé)
• 100 g Germes de soja (rincés)
• 1 pièce Oignon (émincé)
• 2 gousses Ail (émincées)
• 200 g Nouilles soba (sèches)
• 75 ml Sauce soja (type tamari ou soja claire)
• 30 ml Miel d'acacia (ou 1 c. à soupe de cassonade)
• 50 g Noix de cajou (non salées, grillées)
• 30 ml Huile de tournesol (ou mélange d'huile d'olive/sésame) (pour cuisson)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Laver, éplucher et couper le brocoli en fleurettes, la carotte en julienne, le poivron en lanières, le maïs en grains, les germes de soja, l'oignon en dés et hacher l'ail.

   Time: PT10M

2. Blanchir le brocoli

   Plonger les fleurettes de brocoli dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur verte.

   Time: PT3M

   Temperature: 100°C

3. Chauffer l'huile

   Verser 30 ml d'huile dans le wok et le faire chauffer à feu moyen‑élevé.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

4. Faire revenir aromatiques

   Ajouter l'oignon, l'ail et les germes de soja dans le wok et les faire dorer quelques secondes en remuant constamment.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

5. Cuire les carottes

   Incorporer les juliennes de carotte et cuire 2 minutes de plus pour qu'elles deviennent tendres mais encore croquantes.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

6. Cuire les crevettes

   Ajouter les crevettes décortiquées et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 3 minutes.

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

7. Ajouter le reste des légumes

   Verser le poivron, le maïs, le brocoli blanchi et mélanger le tout pendant 2 minutes pour réchauffer les légumes.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

8. Assaisonner

   Ajouter 75 ml de sauce soja et 30 ml de miel d'acacia (ou 1 c. à soupe de cassonade), bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

   Time: PT1M

9. Incorporer les noix de cajou

   Ajouter les 50 g de noix de cajou grillées et mélanger une minute supplémentaire.

   Time: PT1M

10. Cuire les nouilles soba

    Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y plonger les nouilles soba et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

    Time: PT5M

    Temperature: 100°C

11. Dressage et service

    Disposer les nouilles soba dans les assiettes, déposer le mélange de wok par-dessus, saupoudrer éventuellement de quelques noix de cajou supplémentaires et servir immédiatement.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

496

Protein

17 g

Carbohydrates

50 g

Fat

14 g

Fiber

3.3 g