O ARROZ DE POLVO DO UNDERCHEF!! :: UNDERCHEF

Ingredients

• 500 g Polvo Cozido (tentáculos limpos e secos)
• 1 L Caldo de Polvo (feito com cascas do polvo, água, cebola e ervas)
• 400 g Arroz Bomba (2 xícaras de chá, lavado rapidamente)
• 1 unidade Cebola Roxa (cortada em cubos pequenos)
• 1 unidade Pimentão Verde (cortado em cubos pequenos)
• 1 unidade Pimenta Pequena Aromática (fatiada finamente, sem sementes)
• 2 dentes Alho (picado finamente)
• 3 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra Virgem (para refogar e finalizar)
• 200 ml Leite Integral (adicionado nos últimos minutos para cremosidade)
• 2 colheres de sopa Salsa Fresca (picada finamente)
• 2 colheres de sopa Manjericão Fresco (picado finamente)
• 1 colher de chá Páprica Defumada (para polvilhar no final)
• 1 unidade Limão (cortado em gomos para servir)
• 2 unidades Ovo (frito e colocado sobre o arroz ao servir)

Instructions

1. Temperar e selar o polvo

   Tempere os tentáculos de polvo com uma pitada de sal e regue com 1 colher de sopa de azeite. Aqueça a frigideira em fogo alto e sele os tentáculos por 2 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.

   Time: PT5M

   Temperature: Alto

2. Preparar os vegetais

   Enquanto o polvo sela, pique a cebola roxa, o pimentão verde, a pimenta aromática e os dentes de alho. Reserve tudo em uma tigela.

   Time: PT5M

3. Refogar os vegetais

   Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de azeite. Refogue a cebola, o pimentão e a pimenta em fogo médio por 3‑4 minutos até ficarem macios. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.

   Time: PT5M

   Temperature: Médio

4. Tostar o arroz

   Adicione o arroz bomba à frigideira e mexa bem para envolver todos os grãos no azeite e nos vegetais. Toste por 2‑3 minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos.

   Time: PT3M

   Temperature: Médio

5. Cozinhar o arroz com caldo

   Despeje 1 L de caldo de polvo quente na frigideira, distribuindo uniformemente. Não mexa mais. Cozinhe em fogo médio‑baixo até que o líquido seja absorvido, cerca de 12‑15 minutos. Se o arroz ainda estiver firme, adicione mais 200 ml de caldo quente.

   Time: PT15M

   Temperature: Médio‑baixo

6. Adicionar leite e alho aromatizado

   Enquanto o arroz termina de cozinhar, aqueça 200 ml de leite com ½ dente de alho picado em uma panela pequena por 2 minutos. Despeje o leite aromatizado sobre o arroz e misture delicadamente.

   Time: PT2M

   Temperature: Médio

7. Incorporar o polvo e finalizar

   Corte os tentáculos selados em tiras grossas e distribua sobre o arroz. Polvilhe salsa, manjericão, páprica defumada e um fio de azeite extra. Se desejar, frite 2 ovos e coloque um sobre cada porção.

   Time: PT5M

   Temperature: Médio

8. Servir

   Retire a frigideira do fogo, deixe descansar 2 minutos, então sirva em pratos fundos. Ofereça gomos de limão para espremer a gosto.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

460

Protein

25 g

Carbohydrates

55 g

Fat

12 g

Fiber

3 g