Pommes de terre gratinées au four

Ingredients

• 6 pièces Pommes de terre (de taille moyenne, à chair ferme)
• 200 g Fromage (Gouda et Cantal) (râpé)
• 1 botte Oignon vert (séparer parties blanche et verte)
• 3 gousses Ail (râpées)
• au goût pincée Sel (sel fin)
• 2 c. à soupe Huile d'olive (pour la poêle)
• 4 c. à soupe Crème fraîche (à température ambiante)
• au goût pincée Poivre (noir moulu)
• 3 brins Ciboulette (coupée)

Instructions

1. Préparer les légumes et le fromage

   Coupez la ciboulette, séparez la partie blanche et la partie verte des oignons verts, râpez le fromage Gouda et Cantal, puis râpez l'ail.

   Time: PT5M

2. Faire revenir les oignons

   Chauffez la poêle, ajoutez l'huile d'olive, puis faites revenir la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la partie verte, mélangez et retirez du feu.

   Time: PT5M

3. Préparer les pommes de terre

   Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez le centre en laissant environ 1 cm de bord pour que la coque reste solide.

   Time: PT5M

4. Mélanger la farce

   Dans un bol, mélangez les oignons cuits, le sel, l'ail râpé, la ciboulette, la crème fraîche, le fromage râpé et la chair de pomme de terre réservée jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le poivre et mélangez une dernière fois.

   Time: PT5M

5. Préchauffer le four

   Préchauffez le four en mode grill à 260°C.

   Time: PT10M

   Temperature: 260°C

6. Garnir les coques de pommes de terre

   Remplissez chaque coque de pomme de terre avec la farce, puis parsemez légèrement de fromage râpé supplémentaire sur le dessus.

   Time: PT5M

7. Cuisson au four

   Enfournez les pommes de terre garnies et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné, environ 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: 260°C

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

10 g

Carbohydrates

35 g

Fat

12 g

Fiber

3 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Pommes de terre: patates douces
• Instead of Fromage (Gouda et Cantal): Emmental, Cheddar
• Instead of Oignon vert: échalotes, ciboulette
• Instead of Ail: poudre d'ail
• Instead of Sel: sel de mer
• Instead of Huile d'olive: huile de tournesol
• Instead of Crème fraîche: crème épaisse, yaourt grec
• Instead of Poivre: poivre blanc
• Instead of Ciboulette: persil plat

Equipment Needed

• Couteau de chef
• Planche à découper
• Râpe à fromage
• Poêle
• Bol de mélange
• Cuillère en bois
• Plaque de cuisson ou plat allant au four
• Four
• Cuillère à melon (ou petite cuillère)

Critical Steps — Do Not Skip

• Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
• Évider les pommes de terre en laissant un bord d'environ 1 cm
• Préchauffer le four à 260°C en mode grill
• Cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné

Chef Tips from the Video

• Utilisez un mélange de fromages (Gouda, Cantal, Emmental) pour plus de profondeur de saveur.
• Saupoudrez légèrement de paprika ou de piment d'Espelette avant la cuisson pour une touche de couleur et de piquant.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver les restes dans un récipient hermétique, 2 à 3 jours.

Freezer: Peut être congelé jusqu'à 1 mois, bien couvrir pour éviter les brûlures de congélation.

Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.

Make-Ahead Tips

• Préparez la farce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur 24 h avant cuisson.
• Les pommes de terre peuvent être précuites à l'eau pendant 5 minutes pour gagner du temps.