红酒炖牛肉 (Beef Bourguignon)
红酒炖牛肉 (Beef Bourguignon) is a medium French recipe that serves 6. 450 calories per serving. Recipe by Sip and Feast on YouTube.
Prep: 30 min | Cook: 3 hrs 59 min | Total: 4 hrs 49 min
Cost: $35.12 total, $5.85 per serving
Ingredients
- 0.5 lb Bacon (cut into 1‑inch pieces)
- 3 lb Chuck Roast (trim excess fat, cut into 2‑inch cubes)
- 0.5 cup All-Purpose Flour (for dredging and thickening)
- to taste Salt (season beef before dredging)
- to taste Black Pepper (freshly ground)
- 1.5 cup White Onion (diced)
- 3 Carrots (cut into 1.5‑2‑inch pieces)
- 6 cloves Garlic (minced)
- 0.25 cup Tomato Paste (smooth)
- 14 sprigs Fresh Thyme (tied with kitchen twine)
- 2 Bay Leaves
- 3 cup Pinot Noir (dry red wine)
- 3 cup Beef Stock (low‑sodium)
- 1 cup Pearl Onions (frozen) (thawed and patted dry)
- 8 oz Mushrooms (small button) (quartered)
- 2 tbsp Unsalted Butter (for sautéing mushrooms and onions)
- 2 tbsp Olive Oil (for sautéing mushrooms)
Instructions
准备食材
将培根切成约1英寸块；牛腩去除多余肥油后切成约2英寸的方块；胡萝卜切成1.5‑2英寸段；洋葱切丁约1.5‑2杯；大蒜剁碎。
Time: PT15M
给牛肉调味并裹粉
在牛肉块上撒盐、黑胡椒，均匀滚动后放入半杯面粉中，使每块肉表面薄薄裹上一层面粉。
Time: PT5M
预热烤箱
将烤箱预热至350°F（约177°C），准备好烤箱安全的荷兰锅。
Time: PT10M
Temperature: 350°F
煎培根
在荷兰锅中以中火加热，放入培根块，翻炒5‑8分钟至呈金棕色并释放油脂。
Time: PT8M
取出培根
用漏勺把培根捞出，放在铺有纸巾的盘子上沥油。
Time: PT2M
分批煎牛肉
将牛肉块分3‑4批放入锅中，每面约2‑3分钟，直至表面呈深棕色。每批完成后取出备用。
Time: PT12M
暂时放置肉类
把已煎好的牛肉和培根放回同一盘子，待后续使用。
Time: PT2M
炒胡萝卜
利用锅中残余油脂，加入胡萝卜块，中火翻炒约5分钟至表面微焦。
Time: PT5M
炒洋葱
加入切好的洋葱丁，继续翻炒6分钟至软化并略呈金黄。
Time: PT6M
加入大蒜和番茄酱
放入剁碎的大蒜和1/4杯番茄酱，持续翻炒4‑5分钟，防止糊底。
Time: PT5M
再加入面粉并炒匀
撒入剩余的面粉，快速翻炒约1分钟，使面粉略微变色，去除生面粉味。
Time: PT1M
倒入红酒去釉
缓慢倒入3杯Pinot Noir，用木勺刮起锅底的焦糖化残渣，搅拌均匀后再煮约5分钟至酒精略蒸发。
Time: PT5M
加入高汤和香草
倒入3杯牛肉高汤，放入捆好的百里香枝和2片月桂叶，随后把之前煎好的牛肉和培根连同锅中汁液一起放回锅中，轻轻搅拌后用中火将汤汁煮至微沸。
Time: PT5M
烤箱慢炖
盖上锅盖，将整锅放入预热好的烤箱，低温慢炖约3小时，期间约2小时后检查肉质，需呈可用叉子轻松撕开的状态。
Time: PT3H
Temperature: 350°F
去除多余油脂并调味
取出锅，使用纸巾或冷却后的冰箱冷藏法去除表面浮油，取出百里香枝和月桂叶，尝味如有需要可再加盐调味。
Time: PT15M
炒蘑菇和珍珠洋葱
在平底不粘锅中加2汤匙橄榄油，中火加热3分钟后放入蘑菇翻炒至出水并略呈金黄，再加入2汤匙黄油继续翻炒1‑2分钟，最后加入珍珠洋葱再炒3分钟至微焦。
Time: PT8M
合并并完成
把炒好的蘑菇和珍珠洋葱倒回炖锅，轻轻拌匀，再加热2分钟即可上桌。
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 450
- Protein
- 30g
- Carbohydrates
- 20g
- Fat
- 20g
- Fiber
- 3g
Dietary info: 含肉类, 含麸质（面粉）
Allergens: 乳制品（黄油）, 真菌（蘑菇）
Last updated: April 14, 2026
