Sauce bœuf aux légumes façon chinois (Big Three)
Sauce bœuf aux légumes façon chinois (Big Three) is a medium Chinese recipe that serves 4. 200 calories per serving. Recipe by LA CUISINE D’AMA on YouTube.
Prep: 32 min | Cook: 19 min | Total: 1 hr 2 min
Cost: $12.65 total, $3.16 per serving
Ingredients
- 60 g Gingembre frais (pelé et râpé)
- 3 Piments africains (bird's eye) (épépinés et hachés finement)
- 2 Oignons jaunes (coupés en dés)
- 2 Carottes (coupées en julienne ou rondelles)
- 1 Poivron rouge (coupé en dés)
- 1 Poivron orange (coupé en dés)
- 200 g Brocoli (jeunes tiges) (fleurons séparés)
- 3 branches Oignons verts (ciboule) (hâchés grossièrement)
- 400 g Steak de bœuf (ou viande à braiser) (coupé en lanières fines)
- 2.5 c. à soupe Sauce d'huîtres (environ 37 ml)
- 30 ml Sauce soja foncée (ou noire) (environ 2 c. à soupe)
- 3 c. à soupe Huile de sésame grillée (environ 45 ml)
- 2.5 c. à soupe Fécule de maïs (Maïzena) (environ 20 g)
- 2 c. à café Granules d'ail ou poudre d'ail
Instructions
Préparer les légumes
Laver et couper les oignons jaunes, les carottes, les poivrons, le brocoli et les oignons verts selon les indications de la liste d'ingrédients.
Time: PT10M
Mariner le bœuf
Râper le gingembre, hacher les piments, ajouter les granules d'ail, la sauce soja, la fécule de maïs et mélanger avec les lanières de bœuf. Bien enrober chaque morceau.
Time: PT2M
Repos au réfrigérateur
Couvrir le bol de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes (idéalement 2 heures) pour attendrir la viande.
Time: PT20M
Cuisson du bœuf
Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile de sésame dans le wok à feu moyen‑élevé. Ajouter le bœuf mariné et cuire 4‑5 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Retirer et réserver.
Time: PT5M
Temperature: haute
Faire revenir les oignons
Ajouter 3 c. à soupe d'huile de sésame grillée dans le même wok, faire revenir les oignons jaunes en dés 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Time: PT2M
Temperature: moyenne
Cuisson des carottes
Ajouter les carottes coupées, cuire 2 minutes en remuant.
Time: PT2M
Temperature: moyenne
Cuisson des poivrons
Incorporer les poivrons rouges et orange, cuire 2 minutes.
Time: PT2M
Temperature: moyenne
Cuisson du brocoli
Ajouter le brocoli, cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne vert vif mais encore ferme.
Time: PT2M
Temperature: moyenne
Assemblage et finition
Remettre le bœuf dans le wok, ajouter la sauce soja foncée et la sauce d'huîtres, bien mélanger. Cuire 4 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients.
Time: PT4M
Temperature: basse
Ajout des oignons verts et service
Incorporer les oignons verts hachés, cuire 2 minutes supplémentaires, puis servir immédiatement avec du riz vapeur ou des nouilles.
Time: PT2M
Temperature: basse
Nutrition Facts
- Calories
- 200
- Protein
- 20 g
- Carbohydrates
- 15 g
- Fat
- 8 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: non‑végétarien, sans gluten (si sauce soja sans gluten est utilisée), sans produits laitiers, low-carb, low-calorie, low-fat
Allergens: soja, sésame, huîtres (fruits de mer)
Last updated: June 15, 2026
