Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire revenir l'oignon et l'ail sans les brûler.
• • Déglacer correctement pour récupérer les sucs aromatiques.
• • Contrôler la cuisson de la raie afin d'éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse.

Safety Warnings

• • Manipuler le poisson cru avec des mains et des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.
• • Faire attention aux éclaboussures d'eau bouillante lors du déglaçage.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les coupures.