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Brioche des rois à la crème d'amande
Une brioche moelleuse façon galette des rois, garnie d'une onctueuse crème d'amande. Idéale pour l'Épiphanie, le petit‑déjeuner ou un brunch gourmand. La recette comprend deux levées, une crème d'amande maison et un glaçage au miel pour une brillance parfaite.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Hydratation de la levure
- • Incorporation du beurre et pétrissage complet
- • Première levée jusqu’à doublement du volume
- • Obtention d’une crème d’amande lisse sans grumeaux
- • Disposition des tronçons sans qu’ils se touchent
- • Deuxième levée avant cuisson
- • Cuisson à 180 °C jusqu’à dorure parfaite
Safety Warnings
- • Faire attention au lait chaud pour ne pas se brûler
- • Manipuler les œufs crus avec précaution pour éviter les risques de salmonelle
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour le découpage
- • Porter des gants ou un manique lors de la manipulation du four chaud
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