Quiche de courgettes râpées au chèvre et poitrine fumée

Ingredients

• 600 g Courgettes (extrémités coupées, peau retirée en partie si amère, râpées)
• 15 ml Huile d'olive (un filet pour la cuisson)
• 5 g Sel (une petite pincée pour assaisonner les courgettes)
• 1 pinch Piment d'Espelette (facultatif, apporte une légère chaleur)
• 1 c. à café Épice à Colombo (ou curry, curcuma, paprika selon préférence)
• 300 ml Crème fraîche épaisse (30 cl, peut être remplacée par crème liquide, lait entier, yaourt grec ou fromage blanc)
• 3 pcs Œufs (grands, à température ambiante)
• 1 pinch Poivre noir (au goût)
• 1 pinch Noix de muscade (râpée fraîche)
• 1 sheet Pâte feuilletée (pour un moule de 20 cm, peut être remplacée par pâte brisée)
• 100 g Poitrine fumée (lardons) (coupée en petits dés ou lanières)
• 100 g Fromage de chèvre (en petites rondelles)

Instructions

1. Préparer les courgettes

   Coupez les extrémités des courgettes, retirez la peau sur une bande sur deux si elle est amère, puis râpez les courgettes à l'aide d'une râpe ou d'un robot.

   Time: PT5M

2. Faire revenir les courgettes

   Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes râpées, salez, ajoutez le piment d'Espelette (facultatif) et une cuillère à café d'épice à Colombo. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les courgettes commencent à dorer.

   Time: PT5M

3. Préparer l'appareil à quiche

   Dans un bol, fouettez 300 ml de crème fraîche avec les 3 œufs, une petite pincée de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Time: PT5M

4. Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180 °C pendant environ 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

5. Foncer le moule

   Étalez la pâte feuilletée, foncez le moule à tarte de 20 cm, puis piquez le fond avec une fourchette.

   Time: PT5M

6. Assembler la quiche

   Répartissez les courgettes cuites sur le fond de pâte, ajoutez les dés de poitrine fumée, disposez les rondelles de chèvre, puis versez l'appareil à base de crème et d'œufs sur le tout.

   Time: PT10M

7. Cuisson au four

   Enfournez la quiche et faites cuire 35 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le centre soit ferme.

   Time: PT35M

   Temperature: 180°C

8. Repos avant service

   Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

12 g

Carbohydrates

20 g

Fat

25 g

Fiber

2 g