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Brioche parisienne
Une brioche parisienne moelleuse, dorée et parfumée, idéale pour le petit‑déjeuner ou le goûter. Cette version utilise le robot pâtissier Bosch Série 6 pour un pétrissage et une levée sans effort.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Émietter la levure fraîche au centre de la cuve sans la mélanger immédiatement.
- • Incorporer le beurre petit à petit pendant le programme « pâte levée ».
- • Respecter les deux temps de pousse (1 h + 1 h) à température ambiante.
- • Dorure avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur.
Safety Warnings
- • Manipuler le four avec des gants de cuisine pour éviter les brûlures.
- • Le beurre fondu peut être chaud ; laisser refroidir légèrement avant de l’ajouter.
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