Flan de potimarron au curry

Ingredients

• 750 g Chair de potimarron (peau conservée, coupée en cubes d'environ 2 cm)
• 1 unité Oignon (moyen, haché finement)
• 1 cuillère à café Curry en poudre (environ 5 g)
• 2 pincées Noix de muscade (fraîchement râpée)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive (environ 30 ml)
• 50 g Farine tout usage (tamiser avant usage)
• 20 cl Crème fraîche épaisse (200 ml, à température ambiante)
• 50 g Fromage râpé (Emmental) (râpé grossièrement)
• 3 unité Œufs (grands, à température ambiante)
• à goût Sel
• à goût Poivre noir
• 200 ml Eau (ajoutée en deux fois pendant la cuisson du potimarron)

Instructions

1. Préparer le potimarron

   Laver le potimarron, enlever le pédoncule, le couper en deux, retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère, puis couper la chair en cubes d'environ 2 cm.

   Time: PT15M

2. Hacher l'oignon

   Émincer finement l'oignon.

   Time: PT5M

3. Faire revenir l'oignon

   Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter l'oignon et le laisser dorer légèrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

4. Cuisson du potimarron

   Ajouter les cubes de potimarron dans la sauteuse, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. À mi-cuisson, ajouter 100 ml d'eau, gratter le fond pour décoller les sucs, puis ajouter le reste de l'eau.

   Time: PT20M

   Temperature: feu moyen

5. Mixer la purée

   Transférer la chair cuite dans un bol ou laisser dans la sauteuse, puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.

   Time: PT5M

6. Assaisonner la purée

   Incorporer 1 c. à café de curry en poudre et deux pincées de noix de muscade râpée, puis fouetter légèrement.

   Time: PT2M

7. Ajouter la farine

   Saupoudrer 50 g de farine tamisée sur la purée et incorporer délicatement avec le fouet pour éviter les grumeaux.

   Time: PT2M

8. Incorporer les œufs

   Casser les 3 œufs entiers dans le mélange et fouetter jusqu'à homogénéité.

   Time: PT2M

9. Ajouter la crème et le fromage

   Verser les 20 cl de crème fraîche, puis ajouter 50 g de fromage râpé (Emmental). Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT3M

10. Remplir les ramequins

    Verser la préparation dans 8 ramequins (ou moules en silicone) à l'aide d'une louche, lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

    Time: PT5M

11. Cuisson au four

    Enfourner les ramequins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    Time: PT30M

    Temperature: 180°C

12. Repos et service

    Sortir les flans du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et déguster.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

181

Protein

5 g

Carbohydrates

10 g

Fat

12 g

Fiber

5 g