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Brioches ultra moelleuses
Des brioches maison ultra moelleuses, faciles à préparer et à garnir (pâte à tartiner, confiture, crème pâtissière…). La recette utilise une première levée courte puis une seconde levée dans le four éteint pour obtenir une mie très aérée et une croûte dorée.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Activation de la levure avec le liquide tiède
- • Pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante
- • Première levée jusqu'au triplement du volume
- • Deuxième levée dans le four éteint pour éviter le dessèchement
- • Cuisson à 200 °C jusqu'à coloration dorée
Safety Warnings
- • Faire attention au beurre fondu chaud pour éviter les brûlures.
- • Manipuler les œufs crus avec des mains propres pour prévenir les risques de salmonelle.
- • Utiliser des gants ou un manique lors de la manipulation du four chaud.
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