Гречка с фаршем и грибами на одной сковороде

Ingredients

• 450 г Свиной фарш (холодный, достать из холодильника за 10 минут)
• 300 г Грибы шампиньоны (свежие, промыты, разрезаны на четвертинки)
• 1 шт Луковица репчатая (средняя, мелко нарезана)
• 1 шт Морковь (натёртая на крупной тёрке)
• 3 зубчика Чеснок (измельчён)
• 1 стакан Гречка (промыта, стакан 240 мл)
• 2 ст. л. Сливочное масло (размягчённое)
• 1 ст. л. Томатная паста (по желанию, можно заменить кетчупом)
• 3 ст. л. Кетчуп (для лёгкой сладости)
• по вкусу Соль (не пересаливать)
• по вкусу Чёрный молотый перец (свежемолотый)
• 1 лист Лавровый лист (для аромата)
• 1 ч. л. Тимьян свежий (мелко нарезанный)
• 1 ст. л. Укроп свежий (мелко нарезанный)
• 1 ст. л. Петрушка свежая (мелко нарезанная)
• 2 стакана Вода (или куриный бульон) (горячая, 480 мл)

Instructions

1. Подготовка ингредиентов

   Выньте фарш из холодильника, дайте ему постоять 10 минут при комнатной температуре. Промойте шампиньоны, разрежьте их на четвертинки. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок. Промойте гречку и отмерьте 1 стакан.

   Time: PT10M

2. Обжарка грибов

   Разогрейте сковороду на максимальном огне, добавьте немного растительного масла и выложите грибы в один слой. Жарьте 2 минуты, пока они не начнут шипеть, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты.

   Time: PT4M

   Temperature: max

3. Добавление сливочного масла и тимьяна

   Снимите сковороду с огня, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ч. л. свежего тимьяна. Перемешайте, пока масло не растает и аромат не раскроется.

   Time: PT2M

   Temperature: max

4. Обжарка лука

   Верните сковороду на средний огонь, добавьте нарезанный лук. Жарьте 2 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. При необходимости добавьте 1 ст. л. воды, чтобы не подгорел.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

5. Обжарка фарша с морковью и специями

   Увеличьте огонь до среднего‑высокого, добавьте фарш. Разломайте комки, жарьте 7 минут, пока мясо не подрумянится. Затем добавьте натёртую морковь, щепотку сушёного тимьяна (если использовали), свежемолотый чёрный перец и соль. Через минуту добавьте измельчённый чеснок, 1 ст. л. томатной пасты (или 3 ст. л. кетчупа) и перемешайте.

   Time: PT10M

   Temperature: medium-high

6. Добавление гречки и горячей жидкости

   Всыпьте промытую гречку в сковороду, влейте 2 стакана горячей воды (или куриного бульона) вместе с лавровым листом. Перемешайте, убавьте огонь до минимума.

   Time: PT3M

   Temperature: low

7. Тушение под крышкой

   Накройте сковороду крышкой, оставив небольшую щель для пара. Тушите 10 минут на самом низком огне, затем полностью закройте крышку и дайте настояться ещё 5‑10 минут, пока гречка полностью впитает жидкость.

   Time: PT15M

   Temperature: low

8. Финальное добавление грибов и зелени

   Снимите сковороду с огня, верните обжаренные ранее грибы, добавьте нарезанный укроп и петрушку. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 2 минуты.

   Time: PT3M

Nutrition Facts

Calories

510

Protein

28 г

Carbohydrates

33 г

Fat

11 г

Fiber

2.5 г