Nuggets de chou-fleur au four

Ingredients

• 1 pièce Chou-fleur (moyen, séparé en petits bouquets)
• 150 g Farine tout usage (pour la pâte à beignet)
• 200 ml Lait végétal (amande ou soja) (ou eau si vous préférez)
• 1 c. à café Ail en poudre
• 1 c. à café Herbes de Provence
• 1 c. à café Paprika doux
• ½ c. à café Fleur de sel
• ¼ c. à café Poivre noir moulu (au goût)
• 100 g Chapelure (type panko pour plus de croquant)
• 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
• 30 g Levure nutritionnelle (apporte un goût fromager)
• 2 c. à soupe Noix de coco râpée (optionnel) (pour une touche exotique)
• 2 c. à soupe Huile d'olive (pour badigeonner le papier cuisson)
• 200 g Fromage blanc 0 % MG (pour la sauce)
• 1 gousse Ail frais (haché finement)
• 1 c. à soupe Persil frais (haché)
• au goût Piment d'Espelette (pour la garniture)

Instructions

1. Préparer le chou-fleur

   Laver le chou-fleur, enlever les feuilles extérieures, puis le couper en petits bouquets de taille bouchée.

   Time: PT10M

2. Préparer la pâte à beignet

   Dans un bol, mélanger la farine, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le paprika, la fleur de sel et le poivre. Ajouter le lait végétal et fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

   Time: PT5M

3. Préparer le mélange de panure

   Dans un second bol, combiner la chapelure, la fécule de maïs, la levure nutritionnelle et, si désiré, la noix de coco râpée. Bien mélanger.

   Time: PT3M

4. Préparer la plaque de cuisson

   Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson puis badigeonner légèrement le papier avec de l'huile d'olive à l'aide du pinceau.

   Time: PT2M

5. Enrober les bouquets de chou-fleur

   Plonger chaque bouquet dans la pâte à beignet, laisser l'excédent s'égoutter, puis le rouler dans le mélange de panure. Disposer les morceaux en une seule couche sur la plaque.

   Time: PT10M

6. Cuisson au four

   Enfourner la plaque à 180°C pendant 30 minutes. À mi-cuisson (15 min), retourner les nuggets à l'aide des pinces et badigeonner à nouveau d'un filet d'huile d'olive.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

7. Préparer la sauce au fromage blanc

   Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, l'ail frais haché, le persil, du poivre, du sel et, si vous aimez, une pincée de piment d'Espelette.

   Time: PT5M

8. Service

   Disposer les nuggets chauds dans un plat, les accompagner de la sauce au fromage blanc et saupoudrer de persil frais, sel et piment d'Espelette.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

10 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

5 g