Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une pâte de base biscuitée homogène sans sur‑mélanger.
• • Cuisson du cheesecake à 160°C pendant exactement 1 heure.
• • Laisser le lemon curd refroidir à 38‑39°C avant d’ajouter le beurre.
• • Monter les blancs en neige ferme et incorporer le sucre correctement.
• • Dorer la meringue au chalumeau sans la brûler.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (160°C) avec des gants de cuisine.
• • Le lemon curd est très chaud pendant la cuisson, éviter les brûlures.
• • Utiliser le chalumeau à distance sécuritaire, ne pas diriger la flamme vers les yeux.