체리 클라푸티 (Cherry Clafoutis)

Ingredients

• 4 pcs Eggs (large, room temperature)
• 100 g Granulated Sugar (fine white sugar)
• 30 g Unsalted Butter (room temperature, cut into cubes)
• 12 g Granulated Sugar (for coating) (about 1 tbsp)
• 1 pcs Vanilla Bean (split and seeds scraped)
• 60 g Cornstarch (sifted)
• 60 g Almond Flour (fine ground almonds, gluten‑free)
• 250 g Plain Yogurt (whole‑milk yogurt, unsweetened)
• 250 ml Whole Milk (full‑fat)
• 300 g Pitted Dark Cherries (fresh or frozen, pitted)
• 100 ml Whipped Cream (optional) (lightly sweetened)
• 50 g Crème Fraîche (optional) (room temperature)
• 12 g Icing Sugar (optional) (for dusting)
• 1 tsp Lime Zest (optional) (freshly grated)

Instructions

1. 몰드 준비

   실온 버터 30g을 몰드 바닥과 옆면에 고루 바른 뒤, 설탕 1 tbsp를 골고루 뿌려 코팅한다.

   Time: PT3M

2. 바닐라 준비

   바닐라 빈 1개를 길게 눌러 갈라낸 뒤, 칼끝으로 씨를 긁어낸다.

   Time: PT2M

3. 계란과 설탕 휘핑

   큰 볼에 계란 4개와 설탕 100g을 넣고, 색이 연하고 부피가 두 배가 될 때까지 약 5분간 힘껏 휘핑한다.

   Time: PT5M

4. 건조 재료 섞기

   코ーン스타치 60g과 아몬드 가루 60g을 체에 내려 계란 혼합물에 천천히 넣으며 고루 섞는다.

   Time: PT2M

5. 유제품과 바닐라 추가

   요거트 250g, 전유 250ml, 그리고 바닐라 씨를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 저어준다.

   Time: PT3M

6. 체리 넣기

   씨를 제거한 체리 300g을 반죽 바닥에 고루 놓고, 가볍게 섞어 체리가 골고루 배게 한다.

   Time: PT2M

7. 반죽 붓기

   준비된 몰드에 반죽을 부어 표면을 평평하게 만든다.

   Time: PT1M

8. 굽기

   예열된 오븐에 190°C(380°F)로 설정하고 20분간 굽는다. 가장자리가 살짝 갈색을 띠고 중앙이 살짝 흔들릴 정도가 되면 완성이다.

   Time: PT20M

   Temperature: 190°C

9. 식히기

   오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 식힌 후, 몰드에서 살짝 들어 올려 접시에 옮긴다.

   Time: PT5M

10. 토핑 및 서빙

    원한다면 휘핑크림, 크렘 프레시, 슈가 파우더, 라임 제스트를 올려 장식하고 바로 서빙한다.

    Time: PT3M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5g

Carbohydrates

30g

Fat

10g

Fiber

2g

Ingredient Substitutions

• Instead of Eggs: egg replacer
• Instead of Granulated Sugar: coconut sugar, honey
• Instead of Unsalted Butter: margarine
• Instead of Granulated Sugar (for coating): powdered sugar
• Instead of Vanilla Bean: 1 tsp vanilla extract
• Instead of Cornstarch: arrowroot powder
• Instead of Almond Flour: oat flour (not gluten‑free)
• Instead of Plain Yogurt: Greek yogurt, sour cream
• Instead of Whole Milk: almond milk
• Instead of Pitted Dark Cherries: fresh cherries, frozen cherries
• Instead of Whipped Cream (optional): coconut cream
• Instead of Crème Fraîche (optional): sour cream
• Instead of Icing Sugar (optional): powdered sugar
• Instead of Lime Zest (optional): lemon zest

Equipment Needed

• Mixing Bowl
• Whisk
• Kitchen Scale
• Knife
• Measuring Spoons/Cups
• Spatula
• Baking Dish (9‑inch round or similar)

Critical Steps — Do Not Skip

• 계란과 설탕을 충분히 휘핑해 색이 연하고 부피가 두 배가 될 때까지 섞는다
• 몰드에 버터와 설탕을 고르게 코팅한다
• 코ーン스타치와 아몬드 가루를 체에 내려 덩어리 없이 섞는다
• 오븐에서 190°C로 20분간 굽고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 확인한다

Chef Tips from the Video

• 신선한 다크 체리를 사용하면 풍미가 더욱 살아난다
• 아몬드 가루 대신 오트 가루를 쓰면 식감이 달라진다
• 리슬링 와인과 함께 서빙하면 달콤함과 산미가 조화롭다

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: 덮개를 씌워 냉장고에 보관하면 2일까지 보관 가능

Freezer: 밀폐 용기에 넣어 냉동하면 1개월까지 가능

Room temperature: 실온에서는 2시간 이내 섭취 권장

Make-Ahead Tips

• 반죽을 만들고 냉장고에 2시간까지 보관한 뒤 바로 구워도 된다
• 구운 후 완전히 식힌 뒤 냉장 보관하면 다음 날에도 맛있게 즐길 수 있다