Riz au poulet, wraps, verrines d’avocat et soupe d’avoine

Ingredients

• 6 pièces Pilons de poulet (Bien lavés, séchés)
• 1 pincée Poudre d'ail
• 1 pincée Curcuma en poudre
• 1 pincée Paprika
• 1 pincée Curry en poudre
• 1 pincée Poivre noir
• 1 pincée Sel (au goût)
• 4 c. à soupe Huile de tournesol
• 1 branche Thym frais
• 1 cm Gingembre frais (râpé)
• 1 gros Oignon jaune (coupé grossièrement)
• 200 g Riz étuvé (type basmati ou riz à grain long)
• 1 c. à soupe Beurre
• 50 g Amandes décortiquées (blanchies, peau retirée, grillées à l'huile)
• 2 c. à soupe Persil frais (ciselé)
• 1 petit Oignon rouge (finement haché)
• 2 grosses Tomates (coupées en dés)
• 1 mûr Avocat (coupé en dés, arrosé de citron)
• 1 c. à soupe Jus de citron
• 1 c. à café Vinaigre blanc
• 50 g Flocons d'avoine (type gros)
• 1 c. à soupe Graines de fenugrec
• 1 c. à soupe Graines de sésame
• 1 c. à soupe Graines de lin
• 2 gousses Ail (écrasées)
• 1500 ml Eau
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 200 ml Lait
• 1 c. à café Cumin en poudre
• 1 c. à café Origan séché
• 200 g Blanc de poulet (coupé en lamelles)
• 1 c. à soupe Farine tout usage
• 4 pièces Tortillas (spécial wraps)
• 2 c. à soupe Ketchup
• 2 c. à soupe Mayonnaise
• 4 feuilles Salade frisée
• 1 petite Tomate (pour les wraps) (tranchée finement)
• 4 tranches Cheddar

Instructions

1. Assaisonner les pilons de poulet

   Dans un bol, mélanger les pilons de poulet avec la poudre d'ail, le curcuma, le paprika, le curry, le poivre, le sel, l'huile de tournesol, le thym et le gingembre râpé. Ajouter l'oignon grossièrement coupé et bien enrober.

   Time: PT10M

2. Préchauffer le four

   Allumer le four et le préchauffer à 200 °C (ou 220 °C en chaleur statique).

   Time: PT5M

   Temperature: 200-220°C

3. Cuisson des pilons

   Disposer les pilons sur la plaque en une seule couche, placer la plaque en bas du four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 55 minutes. Retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

   Time: PT55M

   Temperature: 200-220°C

4. Préparer les verrines d’avocat

   Hacher finement l'oignon rouge, couper les tomates en dés et l'avocat en cubes. Arroser l'avocat de jus de citron, ajouter sel, poivre et vinaigre, puis mélanger le tout dans un bol.

   Time: PT15M

5. Préparer la soupe d'avoine

   Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les flocons d'avoine, les graines (fenugrec, sésame, lin) et l'ail. Verser 1,5 L d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter 20‑25 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le lait, le cumin, le poivre, l'origan et laisser cuire 1 minute supplémentaire.

   Time: PT26M

6. Cuisson du blanc de poulet pour les wraps

   Assaisonner les lamelles de blanc de poulet avec sel, poivre, paprika, curry et poudre d'ail. Les enrober d'une cuillère à soupe de farine, puis les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile de tournesol, 5‑7 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.

   Time: PT10M

7. Cuisson du riz

   Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile, ajouter les oignons réservés, les épices du poulet, puis le riz. Ajouter le curcuma, couvrir d'eau bouillante (environ 400 ml) et laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5‑8 minutes.

   Time: PT15M

8. Assembler les wraps

   Sur chaque tortilla, étaler un mélange de ketchup et mayonnaise, ajouter quelques feuilles de salade, des tranches de tomate, du cheddar, puis les lamelles de poulet cuit. Rabattre les bords et rouler sans utiliser de cure‑dents.

   Time: PT5M

9. Dressage final

   Disposer le riz dans les assiettes, placer les pilons de poulet dessus, napper avec le jus de cuisson restant, parsemer d'amandes grillées et de persil ciselé. Servir les verrines à côté et proposer les wraps en accompagnement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

35 g

Carbohydrates

68 g

Fat

22 g

Fiber

9 g