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Mousse au chocolat sans crème
Mousse au chocolat ultra simple, sans crème, beurre ni lait. Le chocolat noir fondu est mélangé aux jaunes d'œufs, les blancs sont montés en neige avec une pointe de fleur de sel et incorporés délicatement. Un topping de chocolat fondu croquant vient sublimer le tout. Idéal pour un dessert élégant et rapide.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le chocolat sans le brûler
- • Séparer les blancs des jaunes sans contamination
- • Monter les blancs en neige ferme
- • Incorporer les blancs délicatement pour ne pas les faire retomber
Safety Warnings
- • Le chocolat fondu est très chaud – manipuler avec précaution
- • Les blancs d’œufs crus peuvent contenir des salmonelles – utiliser des œufs frais ou pasteurisés
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