Chou à la noix de coco et aux épices

Ingredients

• 250 g Chou blanc (finement tranché)
• 20 g Cacahuètes décortiquées (environ 20 pièces)
• 1 cuillère à soupe Curry en poudre
• 1 cuillère à café Curcuma en poudre
• 1 cuillère à café Graines de moutarde
• 5 g Gingembre frais (râpé)
• 1 pièce Piment vert (facultatif, tranché finement)
• 25 g Noix de coco râpée (non sucrée)
• 1 cuillère à soupe Concentré de tomate (dilué avec un peu d'eau)
• 5 g Coriandre fraîche (quelques feuilles, hachées)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• ½ cuillère à café Sel (ou selon le goût)
• 100 ml Eau

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Laver le chou, enlever les feuilles extérieures abîmées, puis le couper finement. Râper le gingembre, trancher le piment vert et mesurer toutes les épices et la noix de coco.

   Time: PT5M

2. Chauffer l'huile

   Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et la chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement scintillante.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

3. Faire éclater les graines de moutarde

   Ajouter les graines de moutarde dans l’huile chaude. Dès qu’elles commencent à crépiter, incorporer le piment vert tranché et les cacahuètes. Faire sauter 30 secondes.

   Time: PT1M

   Temperature: 180°C

4. Sauter le chou et les aromates

   Ajouter le chou finement tranché, le gingembre râpé, le curry en poudre et le curcuma. Faire sauter 3 minutes jusqu’à ce que le chou commence à s’attendrir.

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

5. Incorporer le concentré de tomate et la noix de coco

   Mélanger le concentré de tomate préalablement dilué avec une cuillère à soupe d’eau, ajouter la noix de coco râpée, le reste d’eau (environ 80 ml) et le sel. Bien remuer pour homogénéiser.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

6. Cuisson lente à couvert

   Baisser le feu à moyen‑doux, couvrir la poêle et laisser mijoter 15 minutes en remuant doucement toutes les 3‑4 minutes pour humidifier le chou.

   Time: PT15M

   Temperature: 150°C

7. Finition et service

   Retirer le couvercle, parsemer de coriandre fraîche hachée, mélanger une dernière fois et servir chaud, seul ou avec du riz/chapati.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

180

Protein

9 g

Carbohydrates

18 g

Fat

52 g

Fiber

7 g