Riz à la noix de coco façon Gagné M

Ingredients

• 2 tasses Riz basmati (Rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire)
• 1 Noix de coco entière (moyenne) (Frais, à décortiquer)
• 2 cuillères à soupe Huile de noix de coco (Non raffinée de préférence)
• 1 Oignon moyen (Émincé)
• 1 Gousse d'ail (Écrasée ou finement hachée)
• 1 Piment vert africain (Épépiner et couper en lamelles)
• 1 Piment rouge africain (Épépiner et couper en lamelles)
• 1 Piment jaune africain (Épépiner et couper en lamelles)
• au goût Sel

Instructions

1. Casser la noix de coco

   Placez le bol sous la noix de coco et, à l'aide d'un marteau, frappez fermement pour la fendre. Récupérez l'eau de coco qui s'écoule dans le bol.

   Time: PT5M

2. Couper et râper la chair

   Séparez la noix en deux, retirez la chair avec un couteau solide ou un grattoir à noix de coco, puis râpez ou coupez grossièrement la chair.

   Time: PT5M

3. Préparer le lait de coco maison

   Mettez la chair râpée dans le blender, ajoutez l'eau de coco récupérée et environ ½ tasse d'eau supplémentaire, puis mixez 1 minute jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

   Time: PT5M

4. Filtrer le lait

   Versez le mélange à travers une passoire fine dans un bol, en pressant la pulpe avec le dos d'une cuillère pour extraire tout le liquide.

   Time: PT2M

5. Faire revenir les aromatiques

   Dans la casserole, chauffez 2 c. à s. d'huile de coco à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites revenir 2‑3 minutes en remuant.

   Time: PT3M

6. Ajouter les piments

   Incorporez les piments vert, jaune et rouge coupés, faites cuire 3 minutes en remuant pour libérer les arômes et la couleur.

   Time: PT3M

7. Rincer le riz

   Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

   Time: PT2M

8. Faire sauter le riz

   Ajoutez le riz égoutté dans la casserole, mélangez 2 minutes pour enrober chaque grain d'huile et d'aromates.

   Time: PT2M

9. Cuisson finale au lait de coco

   Versez le lait de coco maison, ajoutez le sel, mélangez, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, environ 18 minutes.

   Time: PT18M

10. Repos

    Retirez la casserole du feu, laissez reposer 5 minutes avec le couvercle avant de servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

610

Protein

4 g

Carbohydrates

45 g

Fat

17.5 g

Fiber

1.5 g