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Concentré de tomate maison
Apprenez à préparer votre propre concentré de tomate riche et savoureux en suivant cette méthode simple et rapide. Aucun gaspillage : les résidus de peau et de pépins sont conservés pour d’autres sauces. Le concentré se conserve plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur, et se garde encore plus longtemps grâce à une fine couche d'huile d'olive.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Filtrer la purée pour enlever les pépins et la peau afin d’obtenir une texture lisse.
- • Cuisson à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau, en remuant régulièrement pour éviter que le concentré n’attache.
- • Stériliser les pots avant le conditionnement pour garantir une conservation sûre.
Safety Warnings
- • Manipulez la poêle très chaude ; utilisez des gants de cuisine pour éviter les brûlures.
- • Lors de la stérilisation des pots, faites attention à l’eau bouillante et aux éclaboussures.
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