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Poulet Sel et Poivre croustillant
Une version maison du poulet sel et poivre, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, relevé d'aromatiques sautés. Suivez les astuces de Stacey Cook pour une friture parfaite et un goût restaurant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mariner le poulet correctement avec les épices et le vin de riz.
- • Contrôler la température de l'huile (160 °C puis 195 °C) pour chaque friture.
- • Ne pas surcharger la marmite lors de la première friture.
- • Respecter le temps de repos de 15 minutes entre les deux fritures.
- • Saupoudrer l'assaisonnement sur le poulet encore chaud pour une adhérence optimale.
Safety Warnings
- • L'huile de friture atteint des températures très élevées ; utilisez un thermomètre et ne laissez pas sans surveillance.
- • Manipulez les ustensiles chauds avec des maniques ou des pinces.
- • Évitez les éclaboussures d'huile en ajoutant le poulet doucement.
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