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Empanadas mixtas de carne y yuca con cesina

Recipe by Giacomo Bocchio

Empanadas estilo peruano para principiantes: una mitad rellena de carne de cuadril sazonada con comino, ají panca y pasas, y la otra mitad de masa de yuca rellena de cesina (charcutería de cerdo) con ají dulce y ajo. Se hornean las empanadas de carne y se fríen las de yuca, sirviéndose con huevo duro y aceituna.

MediumPeruvianServes 8

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Source Video
2h 14m
Prep
0m
Cook
16m
Cleanup
2h 30m
Total

Cost Breakdown

$14.36
Total cost
$1.79
Per serving

Critical Success Points

  • Sazonar y dorar la carne sin quemarla
  • No amasar en exceso la masa quebrada
  • Refrigerar la masa antes de estirar
  • Desglasar la sartén con fondo oscuro
  • Sellar bien los bordes de las empanadas
  • Freír a la temperatura adecuada para que la masa de yuca quede crujiente

Safety Warnings

  • Manipular carne cruda con utensilios separados para evitar contaminación cruzada
  • El aceite para freír está muy caliente; usar guantes de cocina y no dejar sin supervisión
  • Cuidado al usar el procesador de alimentos; mantener la tapa bien cerrada

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