Feuilletés aux champignons et fromage
Feuilletés aux champignons et fromage is a medium Française recipe that serves 4. 260 calories per serving. Recipe by La Cuisine de Lynoucha on YouTube.
Prep: 20 min | Cook: 40 min | Total: 1 hr 15 min
Cost: $11.65 total, $2.91 per serving
Ingredients
- 1 rouleau (≈250 g) Pâte feuilletée prête à l'emploi (Décongelée si congelée)
- 300 g Champignons de Paris (Nettoyés et émincés)
- 150 g Fromage à tartiner type Kiri (À température ambiante)
- 100 g Mozzarella râpée (Peut être remplacée par du gruyère râpé)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 petit Oignon (Finement haché)
- 1 gousse Ail (Écrasée)
- ½ c. à café Sel
- ¼ c. à café Poivre noir
- Une pincée Piment d'Espelette (Facultatif, pour relever)
- 1 Jaune d'œuf (Pour la dorure)
- 2 gouttes Vinaigre blanc
- 1 c. à soupe Persil frais (Ciselé, pour la finition)
Instructions
Préparer les ingrédients
Émincer les champignons, hacher finement l'oignon et écraser la gousse d'ail. Mettre le fromage à tartiner dans un bol et le laisser ramollir.
Time: PT5M
Faire revenir les champignons
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer 2 min. Ajouter les champignons, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Cuire 8‑10 min en remuant jusqu'à ce que toute l'eau des champignons se soit évaporée.
Time: PT10M
Préparer le mélange de fromage
Incorporer la mozzarella râpée au fromage à tartiner, mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Time: PT3M
Découper la pâte feuilletée
Sur une surface légèrement farinée, dérouler la pâte feuilletée. Découper des carrés d’environ 8 cm de côté. Réserver les chutes pour une utilisation ultérieure ou les jeter.
Time: PT5M
Assembler les feuilletés
Sur chaque carré, étaler une couche fine de mélange de fromage, puis déposer une cuillère à soupe de champignons sautés. Saupoudrer légèrement de mozzarella supplémentaire si désiré.
Time: PT5M
Badigeonner d'œuf
Battre le jaune d'œuf avec les deux gouttes de vinaigre. Badigeonner le dessus de chaque feuilleté avec le mélange à l'aide d'un pinceau.
Time: PT2M
Cuisson au four
Placer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.
Time: PT30M
Temperature: 180°C
Repos et service
Sortir la plaque du four, laisser les feuilletés reposer 5‑10 minutes. Parsemer de persil ciselé avant de servir.
Time: PT10M
Nutrition Facts
- Calories
- 260
- Protein
- 10 g
- Carbohydrates
- 28 g
- Fat
- 12 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: Végétarien, Contient des produits laitiers, low-calorie
Allergens: Gluten, Lait, Champignons
Ingredient Substitutions
- Instead of Pâte feuilletée prête à l'emploi: Pâte brisée, Pâte à pizza maison
- Instead of Champignons de Paris: cèpes, shiitake, champignons de saison
- Instead of Fromage à tartiner type Kiri: Fromage frais, Fromage à la crème
- Instead of Mozzarella râpée: Emmental râpé, Comté râpé
- Instead of Huile d'olive: Beurre, huile de tournesol
- Instead of Oignon: Échalote
- Instead of Ail: Ail en poudre (½ c. à café)
- Instead of Piment d'Espelette: Paprika doux
- Instead of Jaune d'œuf: Lait + sucre pour dorure végétale
- Instead of Vinaigre blanc: Jus de citron
- Instead of Persil frais: Ciboulette
Equipment Needed
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Poêle ou sauteuse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol mélangeur
- Fourchette ou pinceau de cuisine
Critical Steps — Do Not Skip
- Faire évaporer toute l'eau des champignons avant d'assembler (étape 2).
- Badigeonner correctement avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure (étape 6).
- Cuisson à 180°C sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes (étape 7).
Chef Tips from the Video
- Pour un goût plus prononcé, ajouter une cuillère à café de thym frais aux champignons pendant la cuisson.
- Remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre frais pour une version plus acidulée.
- Saupoudrer légèrement de graines de sésame noir avant la cuisson pour une touche de croquant et de couleur.
Troubleshooting
Les feuilletés sont détrempés à la sortie du four.
S'assurer que les champignons ont bien perdu toute leur eau avant l'assemblage. Badigeonner généreusement le dessus avec le jaune d'œuf pour créer une barrière.
La pâte ne lève pas et reste molle.
Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes et vérifier que le four est bien préchauffé à 180°C.
Le fromage déborde et coule sur la plaque.
Utiliser une couche fine de fromage et ne pas surcharger les carrés. Éventuellement, égoutter légèrement le mélange de champignons sur du papier absorbant.
Storage
Refrigerator: Conserver les feuilletés dans une boîte hermétique 2‑3 jours. Réchauffer au four à 180°C pendant 5 minutes avant de servir.
Freezer: Après cuisson, laisser refroidir complètement, puis emballer individuellement dans du film alimentaire et congeler 1‑2 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.
Room temperature: Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante, surtout à cause du fromage.
Make-Ahead Tips
- Préparer la garniture de champignons et le mélange de fromage la veille ; conserver au réfrigérateur et assembler le jour même.
- Les feuilletés peuvent être assemblés à l'avance, recouverts de film alimentaire et réfrigérés jusqu'à 24 heures avant cuisson.
Last updated: August 24, 2026
