Flan à l'abricot

Ingredients

• 8 unités Abricots frais (mi-cerclés, dénoyautés)
• 40 g Beurre doux (pour la poêle et le moule)
• 1 sachet Sucre vanillé (environ 8 g)
• 4 unités Œufs (à température ambiante)
• 100 g Sucre en poudre (pour la pâte à flan)
• 200 ml Crème liquide (entière, 30 % de matière grasse)
• 200 ml Lait demi‑crémé (ou lait d'avoine pour version sans lactose)
• 30 g Farine tout usage (tamiser avec la fécule)
• 30 g Fécule de maïs (Maïzena) (pour alléger la texture)
• 1 gousse Gousse de vanille (graines grattées (ou 1 c. à café d'extrait))
• 2 c. à soupe Noix de coco râpée (environ 15 g)

Instructions

1. Préparer les abricots

   Rincer les abricots, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les noyaux à l'aide d'un couteau ou d'un petit couteau à dénoyauter.

   Time: PT5M

2. Caraméliser les abricots

   Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Dès que le beurre crépite, ajouter les moitiés d'abricot, saupoudrer le sucre vanillé et laisser cuire 10 minutes en les retournant à mi‑temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

   Time: PT10M

3. Préparer la pâte à flan

   Dans un grand bol, casser les 4 œufs, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les graines de la gousse de vanille (ou l'extrait). Verser la crème liquide, puis tamiser la farine et la fécule ensemble et les incorporer en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait, puis la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse, comparable à une pâte à crêpe.

   Time: PT10M

4. Assembler le flan

   Beurrer généreusement le moule à gâteau. Disposer les abricots caramélisés côté coupé vers le haut au fond du moule. Verser la pâte à flan uniformément sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir.

   Time: PT5M

5. Cuisson au four

   Enfourner le moule dans le four préchauffé à 180°C et cuire 35‑40 minutes jusqu'à ce que le flan soit pris, légèrement doré sur le dessus et qu'un couteau inséré en ressorte propre.

   Time: PT40M

   Temperature: 180°C

6. Finition et service

   Sortir le flan du four, laisser tiédir 5 minutes, puis démouler délicatement à l'aide d'une spatule. Servir tiède ou laisser refroidir complètement et déguster froid, éventuellement décoré de quelques copeaux de noix de coco grillée.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g