Fleurs de pommes de terre croustillantes au Mont d'Or

Ingredients

• 4 unités moyennes Pommes de terre (Épluchées, environ 600 g au total)
• 500 g Fromage Mont d'Or (Rond, à température ambiante avant cuisson)
• 30 g Fécule de maïs (Environ 2 cuillères à soupe)
• 2 cuillères à soupe Gros sel (Pour faire dégorger les pommes de terre)
• 2 cuillères à soupe Miel (À verser en filet sur le fromage)
• 1 gousse Ail (Épluchée et coupée en deux)
• 1 cuillère à café Thym frais ou séché (Émietté sur le fromage)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive (Mélangée au miel sur le fromage)
• 500 ml Huile de friture (tournesol ou arachide) (Pour la friture, température 180 °C)
• 1 pincée Poivre noir (À assaisonner le fromage)

Instructions

1. Sculpter les pommes de terre

   Coupez chaque côté de la pomme de terre pour obtenir un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur, puis réalisez des fentes parallèles sans couper jusqu'au bout afin de former des pétales.

   Time: PT15M

2. Salage et dégorger

   Disposez les pommes de terre sculptées dans un plat, saupoudrez de gros sel et pressez avec les doigts pour faire pénétrer le sel dans chaque fente. Laissez reposer 20 minutes.

   Time: PT20M

3. Préparer le Mont d'Or

   Coupez le Mont d'Or en deux dans le sens de la largeur, tracez une croix au centre de chaque moitié, insérez les deux moitiés d'ail dans les incisions, puis arrosez de miel, d'huile d'olive, de thym, d'un peu de poivre et d'une pincée de sel.

   Time: PT5M

4. Cuisson du fromage

   Placez les deux moitiés de Mont d'Or sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'il soit fondant et légèrement doré.

   Time: PT20M

   Temperature: 200°C

5. Rincer les pommes de terre

   Retirez les pommes de terre du sel, rincez-les sous l'eau froide pour éliminer le surplus de sel, puis égouttez sur du papier absorbant.

   Time: PT5M

6. Enrobage de fécule

   Disposez la fécule de maïs dans un grand bol, roulez les fleurs de pommes de terre dedans jusqu'à ce qu'elles soient entièrement couvertes, puis secouez pour enlever l'excédent.

   Time: PT5M

7. Chauffer l'huile

   Versez l'huile de friture dans une casserole ou friteuse, chauffez à 180 °C (utilisez un thermomètre).

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

8. Friture des fleurs de pommes de terre

   Plongez délicatement les fleurs dans l'huile chaude, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 8‑10 minutes). Retirez avec l'écumoire et déposez sur du papier absorbant.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

22 g

Fiber

3 g