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Fraisier à la crème diplomate
Un fraisier classique revisité avec une crème diplomate légère et onctueuse, garni de fraises fraîches, pistaches et jeunes pousses. Idéal pour un dessert élégant à servir lors d’une réception ou d’un repas de fête.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson de la génoise sans la faire retomber
- • Cuisson de la crème pâtissière (ne pas surcuire)
- • Incorporation de la gélatine sans la faire coaguler
- • Mélange de la chantilly avec la crème pâtissière (pliage délicat)
- • Montage du gâteau en veillant à l’étanchéité du sirop
Safety Warnings
- • Manipuler les liquides bouillants avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé et stable pour couper la génoise et les fraises.
- • Ne pas laisser la gélatine dans l’eau trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.
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