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Fraisier à la crème diplomate

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Un fraisier classique revisité avec une crème diplomate légère et onctueuse, garni de fraises fraîches, pistaches et jeunes pousses. Idéal pour un dessert élégant à servir lors d’une réception ou d’un repas de fête.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
4h 30m
Prep
0m
Cook
32m
Cleanup
5h 2m
Total

Cost Breakdown

$9.69
Total cost
$1.21
Per serving

Critical Success Points

  • Cuisson de la génoise sans la faire retomber
  • Cuisson de la crème pâtissière (ne pas surcuire)
  • Incorporation de la gélatine sans la faire coaguler
  • Mélange de la chantilly avec la crème pâtissière (pliage délicat)
  • Montage du gâteau en veillant à l’étanchéité du sirop

Safety Warnings

  • Manipuler les liquides bouillants avec précaution pour éviter les brûlures.
  • Utiliser un couteau bien aiguisé et stable pour couper la génoise et les fraises.
  • Ne pas laisser la gélatine dans l’eau trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.

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