Gâteau magique à la vanille

Ingredients

• 110 g farine tout usage (tamiser)
• 125 g beurre (fondu, laisser tiédir)
• 150 g sucre blanc
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 2 gousses de vanille (fendre, récupérer les graines)
• 50 ml lait entier
• 1 c. à soupe eau
• 3 c. à soupe sucre glace (pour la finition)

Instructions

1. Infusion de la vanille

   Fendre les deux gousses de vanille, récupérer les graines et les ajouter au lait avec les gousses. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.

   Time: PT5M

2. Mélange des jaunes d'œufs et du sucre

   Dans le bol, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre blanc et une cuillère à soupe d'eau. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.

   Time: PT2M

3. Incorporation du beurre fondu

   Verser le beurre fondu (légèrement tiède) dans le mélange jaunes‑sucre en remuant doucement pour éviter de cuire les jaunes.

   Time: PT3M

4. Ajout de la farine

   Tamiser la farine sur le mélange et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

   Time: PT2M

5. Mélange du lait vanillé

   Retirer les gousses de vanille du lait, puis verser le lait tiède petit à petit dans la pâte en fouettant continuellement pour obtenir une pâte fluide.

   Time: PT3M

6. Préchauffage du four

   Préchauffer le four à 150 °C (chaleur tournante si possible).

   Time: PT5M

   Temperature: 150°C

7. Montage des blancs en neige

   Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs séparés jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

   Time: PT4M

8. Incorporation des blancs

   Ajouter les blancs en neige à la pâte en trois fois, en les incorporant délicatement avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

   Time: PT2M

9. Mise en moule et lissage

   Verser la pâte dans le moule en silicone (ou moule chemisé) et lisser la surface avec le dos d'un couteau ou une spatule.

   Time: PT2M

10. Cuisson au four

    Enfourner le gâteau et cuire pendant 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

    Time: PT50M

    Temperature: 150°C

11. Refroidissement au réfrigérateur

    Sortir le gâteau du four, laisser tiédir 10 minutes, puis placer le moule au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.

    Time: PT2H

12. Finition et service

    Démouler le gâteau, le placer sur une grille, saupoudrer de sucre glace et servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5 g

Carbohydrates

35 g

Fat

10 g

Fiber

1 g