Gâteau magique à la vanille

Ingredients

• 110 g farine tout usage (tamiser)
• 125 g beurre (fondu, laisser tiédir)
• 150 g sucre blanc
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 2 gousses de vanille (fendre, récupérer les graines)
• 50 ml lait entier
• 1 c. à soupe eau
• 3 c. à soupe sucre glace (pour la finition)

Instructions

1. Infusion de la vanille

   Fendre les deux gousses de vanille, récupérer les graines et les ajouter au lait avec les gousses. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.

   Time: PT5M

2. Mélange des jaunes d'œufs et du sucre

   Dans le bol, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre blanc et une cuillère à soupe d'eau. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.

   Time: PT2M

3. Incorporation du beurre fondu

   Verser le beurre fondu (légèrement tiède) dans le mélange jaunes‑sucre en remuant doucement pour éviter de cuire les jaunes.

   Time: PT3M

4. Ajout de la farine

   Tamiser la farine sur le mélange et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

   Time: PT2M

5. Mélange du lait vanillé

   Retirer les gousses de vanille du lait, puis verser le lait tiède petit à petit dans la pâte en fouettant continuellement pour obtenir une pâte fluide.

   Time: PT3M

6. Préchauffage du four

   Préchauffer le four à 150 °C (chaleur tournante si possible).

   Time: PT5M

   Temperature: 150°C

7. Montage des blancs en neige

   Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs séparés jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

   Time: PT4M

8. Incorporation des blancs

   Ajouter les blancs en neige à la pâte en trois fois, en les incorporant délicatement avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

   Time: PT2M

9. Mise en moule et lissage

   Verser la pâte dans le moule en silicone (ou moule chemisé) et lisser la surface avec le dos d'un couteau ou une spatule.

   Time: PT2M

10. Cuisson au four

    Enfourner le gâteau et cuire pendant 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

    Time: PT50M

    Temperature: 150°C

11. Refroidissement au réfrigérateur

    Sortir le gâteau du four, laisser tiédir 10 minutes, puis placer le moule au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.

    Time: PT2H

12. Finition et service

    Démouler le gâteau, le placer sur une grille, saupoudrer de sucre glace et servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5 g

Carbohydrates

35 g

Fat

10 g

Fiber

1 g

Ingredient Substitutions

• Instead of farine tout usage: farine de blé complète
• Instead of beurre: margarine végétale, huile de coco fondue
• Instead of sucre blanc: sucre de canne
• Instead of œufs: œufs de poule bio
• Instead of gousses de vanille: extrait de vanille
• Instead of lait entier: lait demi‑écrémé, lait d'amande
• Instead of sucre glace: sucre en poudre

Equipment Needed

• casserole
• bol à mélanger
• fouet (manuel ou électrique)
• spatule en silicone
• mesureurs (g, ml, cuillères)
• four
• moule en silicone (ou moule chemisé)
• couteau ou raclette (optional)
• grille de refroidissement (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Infusion de la vanille
• Mélange des jaunes d'œufs et du sucre jusqu'à blanchiment
• Préchauffage du four à 150 °C
• Montage des blancs en neige fermes
• Incorporation délicate des blancs
• Cuisson au four 50 minutes

Chef Tips from the Video

• Utiliser des œufs à température ambiante pour un meilleur volume des blancs.
• Tamiser la farine avec une cuillère pour aérer la pâte.
• Si vous n'avez pas de moule en silicone, chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 3 jours maximum.

Freezer: Emballer le gâteau en deux couches de film plastique puis congeler 1 mois.

Room temperature: À température ambiante seulement 1 jour, sinon le gâteau se dessèche.

Make-Ahead Tips

• Le gâteau peut être cuit la veille et conservé au réfrigérateur.
• Le sucre glace peut être ajouté juste avant le service pour un fini frais.