Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir le ruban en fouettant les œufs et le sucre pendant 10 minutes.
• • Cuisson en deux phases (180 °C puis 165 °C) sans ouvrir le four.
• • Monter la meringue suisse jusqu'à disparition des grains de sucre.
• • Incorporer le beurre pommade correctement pour éviter une texture granuleuse.
• • Laisser le gâteau complètement refroidir avant d'appliquer la crème.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (180 °C puis 165 °C).
• • Faire attention à l'eau du bain‑marie pour éviter les éclaboussures brûlantes.
• • Les blancs d'œufs crus peuvent contenir des salmonelles ; utiliser des œufs pasteurisés si vous êtes sensible.