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Gâteau Red Velvet cœur à la crème au beurre meringuée suisse
Un gâteau en forme de cœur, moelleux comme un sponge cake, teinté d'un rouge profond et recouvert d'une onctueuse crème au beurre meringuée suisse colorée. Idéal pour la Saint‑Valentin, ce dessert visuel et gourmand impressionnera vos proches.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir le ruban en fouettant les œufs et le sucre pendant 10 minutes.
- • Cuisson en deux phases (180 °C puis 165 °C) sans ouvrir le four.
- • Monter la meringue suisse jusqu'à disparition des grains de sucre.
- • Incorporer le beurre pommade correctement pour éviter une texture granuleuse.
- • Laisser le gâteau complètement refroidir avant d'appliquer la crème.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180 °C puis 165 °C).
- • Faire attention à l'eau du bain‑marie pour éviter les éclaboussures brûlantes.
- • Les blancs d'œufs crus peuvent contenir des salmonelles ; utiliser des œufs pasteurisés si vous êtes sensible.
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