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Une génoise légère, très haute et aérée réalisée uniquement avec des œufs, du sucre et de la farine. Aucun levure chimique n'est utilisé, la texture aérienne provient du battage des blancs en neige. Idéale comme base pour des desserts, roulés ou pièces montées.
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Une épaule d'agneau ultra‑tendre cuite en cocotte minute, parfumée d'ail, de romarin et de thym, accompagnée de légumes rôtis au four (courge, patate douce, carottes, asperges, courgettes et brocoli). Idéal pour un repas familial réconfortant.

Un gâteau aérien et parfumé aux zestes et jus de clémentine, idéal pour le goûter ou le dessert. La recette utilise des clémentines non traitées, du beurre fondu et des blancs d'œufs montés en neige pour obtenir une texture très moelleuse.

Un ragoût réconfortant d'automne à base de morceaux de bœuf (joue et macreuse), de lard fumé, de carottes et d'oignons rouges, mijoté longuement dans du vin rouge. Idéal à préparer la veille et à réchauffer toute la semaine.

Galette des rois traditionnelle à la frangipane, réalisée entièrement maison avec une pâte feuilletée semi‑rapide, une crème pâtissière parfumée au rhum et une crème d’amande. Astuces pour éviter les fuites de frangipane, placer la fève à l’extérieur et obtenir une dorure brillante.

Un clafoutis léger et parfumé aux abricots frais de Provence, idéal pour les chaudes journées d'été. Une pâte fluide rappelant la crêpe, nappée de fruits juteux, légèrement sucrée à la cassonade et parfumée au sucre vanillé.

Un rouleau de crêpes coloré à la betterave, garni de fromage de chèvre crémeux, saumon fumé et dés d'avocat, parfait pour un déjeuner élégant ou un apéritif chic.