Omelette aux girolles (girolle de la mer)

Ingredients

• 4 Œufs frais (de préférence gros)
• 250 g Girolles fraîches (girolle de la mer) (nettoyées et coupées en morceaux)
• 50 g Beurre doux (non salé)
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 Gousse d'ail (finement hachée)
• 1 c. à soupe Persil frais (haché finement)
• 1 c. à soupe Ciboulette fraîche (ciselée)
• 1 pincée Fleur de sel
• 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Nettoyer les girolles en brossant délicatement la terre avec une petite brosse ou un torchon humide, couper les plus grosses en quatre. Hacher finement l'ail, le persil et la ciboulette. Battre les œufs dans un bol avec une fourchette, ajouter la ciboulette, une pincée de poivre et de fleur de sel, puis mélanger énergiquement.

   Time: PT12M

2. Faire chauffer le beurre et l'huile

   Placer la poêle sur feu moyen, ajouter le beurre et l'huile d'olive. Laisser le beurre fondre complètement sans le laisser brunir.

   Time: PT2M

   Temperature: feu moyen

3. Cuire les girolles

   Ajouter les girolles dans la poêle chaude. Faire revenir doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau des champignons se soit évaporée et que les girolles soient légèrement dorées.

   Time: PT10M

   Temperature: feu moyen

4. Assaisonner les champignons

   Incorporer le persil haché et l'ail finement coupé, saupoudrer d'une autre pincée de poivre et de fleur de sel. Mélanger rapidement pour que les arômes se diffusent.

   Time: PT2M

5. Verser les œufs

   Réduire légèrement le feu, verser le mélange d'œufs battus sur les girolles en répartissant uniformément. Laisser les bords commencer à prendre.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen-doux

6. Cuire l'omelette

   Avec la spatule en bois, décoller doucement les bords de l'omelette et pousser la partie encore liquide vers le centre. Laisser cuire 4 à 5 minutes selon la consistance désirée (plus baveuse ou bien cuite).

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen-doux

7. Servir

   Glisser délicatement l'omelette sur une assiette chaude, décorer d'un petit bouquet de persil frais et servir immédiatement avec du pain de campagne.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

405

Protein

13 g

Carbohydrates

5 g

Fat

37 g

Fiber

2 g